荞麦生育期短，适应性强，产量适中，营养价值高，历来被人们作为填闲、救灾作物。秋荞麦一般只有70～80天的生育期，择地不严，不影响后季作物的播种，稻田、坡地、河滩和新垦地均可种植。
荞麦生长既喜温凉环境，又怕霜冻。播种太早，生育前期易受到高温影响，播种过晚，生长后期易遭霜害。因此有“早播三天不结籽，迟播三天霜打死”的说法。农民多年栽培实践是：立秋早，白露迟，处暑播种正当时。荞麦子叶较大，根系纤细，必须精耕细作，提高播种质量。应在整碎土堂、耙平畦面后，种子经温水浸后播种，播后盖土3厘米左右，以提高发芽率，促进早出苗，保证一播全苗，生长整齐。
