西门塔尔牛是乳、肉、役兼用的优良品种牛，年产奶量可达2500-4000公斤，乳脂率为4%，净肉率为60%。一、生长发育：公牛：初生重平均41.6公斤，6月龄重25公斤，18月份重459公斤，成龄重1076公斤。母牛：平均初重38.2公斤，6月龄重213.3公斤，18月份重345公斤，成龄重610.5公斤。二、成龄母牛体尺体高135.4cm,体长157.5cm，胸围196.8cm.管围21cm.三、繁殖情况西门塔尔牛初情期14-21月，平均17.2月，发情周期18-22天，平均20.6天，发情持续期48-72小时，平均2-3天，产后第一次发情45-126天，平均是94天，产犊间隔为370天，繁殖率为73%-85%。
