江西省红壤研究所引进开发美国黑薯取得成功。该品种具有营养丰富、粗纤维多、保健性强等特点，并有“可口、香浓、味佳”的口感，深受消费者的青睐。
美国黑薯医食同源，赖氨酸、钾、锌、锰、碘、硒的含量高于一般红薯品种的5-20倍，丰富的胡萝卜素及九种氨基酸均优于大米、面粉、玉米、高粱。淀粉含量高，口味浓、香、甜、美，适宜烤、蒸、煮等食用加工方式，既可加工成有色淀粉、粉条、粉丝、粉皮、红薯片、果脯，又可提取紫红色素。长期食用可提高人体免疫力，抗疲劳，防衰老，具有明显的保健功效，在国际上被誉为“绿色保健食品”。
美国黑薯呈长筒型，薯皮光滑紫黑，肉质紫黑，浆液紫色。单株结薯4-8个，单薯重300-800克。每亩3500株密度，春薯亩产2000~3000公斤，夏薯1500~2000公斤，亩产收益3000元以上。
目前，黑薯市场紧俏，效益极佳。既是红薯品种优化的理想品种，也是种植业结构调整、发展特色产业和创汇农业的理想品种。
