猴头是一种珍贵的菌类，具有较好的食用和药用价值。用作菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。
我经过几年的大棚栽培实践，有以下几点体会，以供栽培者参考。
一、场地选择
1、远离污染源。可以减少蚊蝇的侵扰，能有效地避免病虫害的发生和传播。
2、靠近水源。猴头菌不能利用子实体表面的水分，完全靠空气湿度维持生长,而水源近是维持空气湿度平衡的必要手段。另外，还可在地面铺10厘米厚的炉灰渣，以涵养水分，同时也能控制污染。
3、交通方便、便于运输。为及时将鲜猴头供应市场和动往加工场地,交通方便是必不可少的，所以选择在市郊比较合适。
二、注意摆袋时间和棚膜选择
1、摆袋时间。为保证猴头子实体生长发育的温度条件，摆袋时间一般在4月中旬以后，可根据所在地区的纬度高低作适当调整。佳木斯地区一般选择在4月下旬至5月中旬摆袋。经过一段时间的摆袋催蕾和出菇管理，鲜猴头可在5月下旬至8月初陆续供应市场，使其在立秋前完成商业性生产。
2、棚膜选择。棚膜一般选用黑色的遮光膜,猴头子实体在完全黑暗的条件下仍可正常生长，但光线过强则会造成子实体发红，使产品质量下降，降低商品价值。
三、加强出菇管理，控制畸型猴头
畸形猴头影响产品的品质和产量，有的甚至无法食用，使产品丧失了商品价值，严重影响经济效益，所以在管理上要着重预防。
1、光秃无刺型
症状：子实体成块状分支，菌体表面有皱褶，比较粗糙，无肉刺，菌丝松软，个体肥大，新鲜时略带褐色。
原因：⑴主要由于水分管理不当引起，温度高而湿度不够时易产生。⑵通风过强，风直接吹到子实体上。
防治：⑴子实体长出后，除保持空气相对湿度外，还要采用喷雾器向子实体适当喷水。⑵通风换气时，避免让风直接吹到子实体上。具体做法是，在大风天气不揭膜通风，由于东北多偏西风，所以大棚应选择东西走向，而菌墙则应南北走向，这样可避免风直接吹到子实体上。
2、珊瑚丛集型
病状：子实体从基部分支，每个分支上又不规则地多次出现分支,形似珊瑚，无剌。
原因：由于营养不足或二氧化碳浓度过高引起。
防治：⑴在配制培养料时应注意不要混入针叶林木屑。因为针叶树中含芳香族化合物，猴头会因这类物质的刺激或抑制，而形成珊瑚丛集型。⑵猴头子实体对二氧化碳很敏感，当室内二氧化碳浓度超过0.1%时就会刺激子实体不断分支，抑制子实体生长。在大棚保温保湿的同时，注意通风换气或经常用喷雾器做空间喷雾，都可以降低二氧化碳的浓度。一旦发现珊瑚丛集型的子实体，在幼小时，应将它与其连接的培养基一同清除。当条件适宜时，仍可继续产生正常的子实体。
3、色泽异常型
包括两种，第一种为子实体发红，第二种为子实体发黄。
第一种情况：
症状：之实体发红，菌刺短粗，味苦。
原因：⑴温度不适引起的，温度低于14℃，子实体即开始发红，并随温度的下降，色泽逐渐加深，不能食用。⑵光线过强易产生子实体发红。
防治：⑴控制温度，初夏晚上，可在大棚上加盖草帘保温，盛夏时，白天大棚上亦需加盖草帘降温，也可在棚内喷水降温。⑵棚膜选用黑色遮光膜，是防强光的有效手段。
第二种情况：
症状：颜色发黄，子实体不能食用。
原因：由于感染病菌、主要是细菌。
防治：摆袋前，做好棚内消毒，一旦发生及时摘除，防止蔓延。
摘自《农村百事通》2001.9期
