柿子成熟后一般都有涩味，不经处理无法直接食用。柿子的脱涩方法有哪些呢？
混果脱涩法
将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内，在室温下，约经7天~9天即可脱涩。成熟的果实释放出的乙烯等气体，能促进柿子的酶活性及呼吸作用，从而脱涩。此法催熟的柿子具有芳香味，但果体稍软。
加温缺氧脱涩法
将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内（不用铁质容器），加入45℃的水，淹没柿果。通过在容器下加热，或保温，或不时掺入热水，保持水温在35℃~40℃，经16小时~18小时即能脱涩。用此法处理的果实肉质较脆硬。
二氧化碳脱涩法
将柿果放置在密闭容器内，注入二氧化碳气体，在15℃~25℃下，经2日~3日即可脱涩，果实脆而不软。
石灰水脱涩法
每100公斤柿果用7公斤生石灰，加水搅成石灰乳；水量以淹没柿果为度，在20℃~25℃下保温，3天、4天即可脱涩，柿果偏脆。
乙炔脱涩法
将柿果放在密闭箱内，箱底放两个二重玻璃器，其一放入电石（每立方米4克左右），其二盛水，用纱布相连，使水与电石作用而逐步产生乙炔气。保持密室温度为18℃~25℃，相对湿度为85％左右，经4日~5日即可脱涩，果品较软。
乙烯利脱涩法
柿子着色时，用0.05％~0.1％乙烯利溶液，加0.2％量的洗衣粉作展着剂，喷至柿果潮润，3天~5天即成熟。用此法处理，一般可提前30天采收。或在采摘后，连筐带果在上述溶液中浸3分钟，3天~10天可脱涩。
（来源：农业之友网）
