6、菌丝定植后怎么管理较好？
从播种到覆土约需20天，这段时间主要是促菌丝生长，管理重点是防高温，尽量使室温维持在22-25℃，湿度65％。播种后的10天内，每天需揭报纸1-2次，以通风透气，10天后可揭去报纸，早晚开门窗，并逐步增加通风次数，注意防止杂菌。
覆土就是在长满菌丝的料面上覆盖一层土粒。覆土的土质最好选用水田犁底层以下略带砂性的土壤或池塘底层泥土。覆土先覆大粒（直径2-3厘米），做到料面不外露，土粒不重叠，然后覆盖小粒（如蚕豆大小）。土粒含水量20％左右，pH值7-8为宜，如过酸，可用0.5％石灰水喷雾调节。
覆土后，若温度、湿度及通风条件适宜，约20天即可出菇。覆土后的2-3天内，每天轻喷水2-3次；10-15天内早晚各喷水1-2次，并注意通风，适当降低空气湿度，使土粒表面略显干燥，以促进绒毛状菌丝在土粒间横向生长，为出菇打下良好基础。覆土15天前后即可见菌蕾，这时要喷"出菇水"，每天1次，水量略有增加，连续2-3天，使土湿润，达到手捏粘手程度。每喷1次出菇水，菇房就要大通风1次。７天左右，蘑菇子实体可长到大豆粒大小，连续两天各喷1次重水（但不能让水渗到培养料表层），增加土粒湿度，让小菇及时得到足够水分，迅速膨大。
据有关试验资料介绍：用50％的沼液(一半沼液一半清水)作蘑菇追肥，春菇增产77-140％，秋菇增产60％。
7、沼渣栽培平菇的技术要点是什么？
⑴备料：取充分腐熟的沼渣，用薄膜覆盖，以防害虫在沼渣上产卵，沥水24小时备用。选择新鲜无霉变的棉壳，翻晒1-2天。
⑵配料：按沼渣60％、棉壳40％，或者沼渣70％、棉壳30％配料，先将棉壳用水拌湿，然后与沼渣拌匀。含水量以手捏有水滴，但不滴下为宜。
⑶做菇床：选择通风透光的室内或室外，若是楼上地面，要用塑料薄膜垫底保湿，床面宽80-100厘米，长度视现场地面定，厚度6-8厘米。
⑷播种：按每100公斤培养料用栽培菌种4公斤,菌种要菌丝丰满，无杂菌，菌龄最好不超过一个月。按6厘米×6厘米见方打穴，穴深3厘米，每穴点蚕豆大小菌种一块，播种后用塑料薄膜保温、保湿。
⑸出菇前的管理：出菇前需将塑料膜密封好，一般每７天揭膜换气1次。平菇在子实体形成阶段需水量、耗氧量增大，这时要注意通风和补充水分，子实体开始暴点(即菌蕾出现)，菌床表面湿润，薄膜内有大量的水分蒸发，应把薄膜支起，离菌床15厘米以通风，如通风后菌床表面干燥，可进行喷水管理，喷水原则是天气干燥勤喷，喷水时喷头向上，落到菇体上的雾点要小，这样既调节了空气湿度，又满足了菇体的需水要求。
⑹子实体采收：当子实体长到八成熟时即可采收。过早采收会影响产量，过迟采收会降低品质，第一批平菇收获后，经15-20天又可长成下一批，一般一批料床接种后可采收三四批平菇。
⑺追施营养液：采菇后，如追施营养液，可促使下批平菇早发、高产。方法是：用木棒打２厘米深小孔，注入营养液。营养液可为0.1％的尿素溶液，也可为0.1％的尿素溶液加0.1％的糖水。
据有关试验资料介绍，用50％浓度的沼液拌棉壳生产平菇，比用清水拌料增产52.9％，且出菇时间提前14天。还可用50％的沼液作采菇后的追肥试验，比对照（50％豆腐水）增产37％。
使用时应注意的事项有：
⑴不要打捞底渣，以免将池底未死亡的虫卵带入菇床。⑵要沥去沼渣中的过量水分，并用薄膜密封，以防感染。⑶沼渣透气性差，必需拌合适量的填充物。除棉壳外，还可与谷壳，碎秸秆混合，比例以6:4为宜。
（来源：《农家致富》2005.13期）
