辣椒只长叶子不开花是因为光照不足、施肥不当、温度不适、浇水过多所致，需要将辣椒苗放置在光照充足、通风凉爽的环境下养护，夏季注意遮阴，苗期少量氮肥，而在即将开花阶段补充一些磷钾肥，还要控制浇水量，使土壤保持在稍干的状态。
辣椒从播种到开花结果，一般只需要3个月至4个月的时间，是长得特别迅速的一种蔬菜，而且可以持续不断的采收，如果环境能保持常年温暖，冬季温度在5度以上，辣椒也是可以保持多年生的。
长叶子不开花原因
1、光照不足：辣椒喜光、耐高温，如果长期将其养殖在少光甚至无光的地方，会导致辣椒苗的枝叶徒长，不开花也不结果。
2、施肥不当：辣椒苗喜肥，但是肥料过量或者过浓，都会导致辣椒苗被烧根，只长高不开花，而且只是施加氮肥的话，会导致盆栽辣椒旺长，影响开花。
3、温度不适：辣椒喜欢温暖的环境，适宜生长温度在18-28度之间，阳台由于房屋环境因素温度会比室外大田的温度高出2-5度，在气温过高的情况下，辣椒难以开花。
4、浇水过多：由于盆栽种植几乎隔三差五的就要浇水，不过如果浇水过多的话，也会导致辣椒叶子的疯长，这种情况下也是难以开花结果的。
如何解决
1、增加光照
需要将辣椒苗放置在光照充足、通风凉爽的环境下养护，在气温过高的时候可以将辣椒搬到室内，避免阳光直射叶片灼伤。
2、合理施肥
给辣椒施肥要遵循“薄肥多施”的原则，每半个月施加一次氮磷钾复合肥，在苗期少量氮肥，而在即将开花阶段有必要补给相当量的磷钾肥。
3、适当浇水
辣椒喜欢干燥的生长环境，潮湿的土壤不利于辣椒苗的正常生长，会导致其只长高，不开花，所以在养殖辣椒苗的过程中，要控制浇水量，使土壤保持在稍干的状态。
