进入屠宰场的候宰兔必须作详细的宰前检查，断食8小时，用颈部移位、棒击或电麻法处死，手工剥皮一般先栓起左后肢，用利刀切开跗关节周围皮肤，沿大腿内侧通过肛门平行挑开，用退套法剥下毛皮，最后抽出前肢，剥下生皮应及时加工处理，以防腐败变质，影响毛皮品质。
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