鳜鱼作为优质的特种水产养殖品种，越来越受到人们的重视，在水质良好的淡水水域中均可进行养殖。通过本人近年来养殖生产实践，得出在鳜鱼养殖过程中应重点把握好以下技术要点：
1、池塘条件：鳜鱼饲养池应选择水质良好、进排水方便的地方，面积3亩左右，水深1.5—2.0米。池底淤泥应尽力排除，可以人工挖些穴潭，以满中鳜鱼白天卧穴的习性。
2、苗种放养：鳜鱼成鱼养殖成功的首要条件是优质、健康的苗种，在5月份放养早繁夏花或大规格鱼种，亩放养800-1100尾，经过5个月以上的养殖，在每年的10月份以后，其规格可达到0.5千克/尾，其养殖亩产量可达到400千克以上。
3、饵料投放：鳜鱼养殖饵料系数一般在4左右，因此其配套饵料鱼培育池塘面积比应保证在1：3左右，前期可选择银鲫、白鲫、白鲢等作为饵料鱼，中后期则主要以鲮鱼作为饵料鱼。
4、日常管理：主要为水质管理，池水应保持肥、活、嫩、爽，透明度30-40厘米，溶氧量3.5毫克/升以上，氨氮和亚硝酸盐含量分别不高于2.0毫克/升和0.4毫克/升。每周加注新水2次，每隔一段时间放一点生石灰，调节PH值为7-8。
5、病虫害防治：由于养殖鳜鱼必须终身以活饵料投喂，不仅易引发鳜鱼暴发性流行病，且鱼病的危害日益严重。故在病虫害防治中注意从源头抓起，采取以防为主、预防与治疗相结合的办法。鳜鱼常见病主要有细菌性烂鳃病、白皮病、水霉病、车轮虫病等。
