霉菌毒素对蛋鸡的影响集中表现在：卵巢和输卵管萎缩，产蛋量下降，产畸形蛋；采食量减少、生产性能下降、饲料报酬率降低；种蛋的孵化率降低。不同霉菌毒素对蛋鸡造成的危害有所区别。在已经知道的霉菌毒素中对蛋鸡影响及毒害作用较大的有麦角毒素、单端孢霉毒素、腐马毒素、玉米赤霉烯酮、黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等。
麦角毒素由麦角毒素引起的蛋鸡中毒以血管、神经和内分泌紊乱为特征，产蛋鸡麦角中毒表现为采食量减少，产蛋率下降，排稀粪等。
单端孢霉毒素包括镰刀菌属在内的多属霉菌均可产生各种单端孢霉毒素，蛋鸡采食被该类毒素污染的饲料后几天时间内，产蛋量迅速下降，蛋壳变薄，病鸡口腔黏膜溃烂形成黄色结痂，剖检可见肝呈棕黄色，易碎，肾脏肿胀，输卵管内尿酸盐沉积，嗉囊有局部溃疡，肌胃壁增厚。
腐马毒素由串珠镰刀菌分泌。蛋鸡的中毒症状表现为拉稀、排黑色黏性粪便，采食量减少，体重减轻，肢体残废，死亡率提高。体外试验证明，腐马毒素对巨噬细胞和淋巴细胞有毒性作用，可降低免疫细胞的杀菌活性。
玉米赤霉烯酮玉米赤霉烯酮主要由禾谷镰刀菌产生，粉红镰刀菌、三线镰刀菌等多种镰刀菌也能产生这种毒素。蛋鸡中毒的临床表现为鸡冠肿大、卵巢萎缩、产蛋率下降，有的出现腹水症。
黄曲霉毒素黄曲霉毒素是高毒性和高致癌性毒素，由黄曲霉菌、寄生曲霉和软毛青霉产生。它与细胞核和线粒体DNA结合，造成蛋白质合成受损，干扰肝肾功能，抑制免疫系统。蛋鸡临床表现为食欲不振、产蛋率下降、死亡率提高。剖检可见肝肾肿大、苍白，皮下出血，心包积水，胆囊扩张，卡他性肠炎；镜检可见肝脏脂肪变性、胆管增生。
赭曲霉毒素赭曲霉毒素是由赭曲霉和纯绿青霉产生的一种肾毒素，是对家禽最毒的霉菌毒素。赭曲霉毒素中毒可以引起原发性肾病，也可影响肝脏、免疫器官和造血功能。剖检可见肝脏、胰脏、肾脏苍白，肾脏肿胀，输尿管有白色尿酸盐沉积。被赭曲霉毒素污染的饲料适口性差，蛋鸡会因厌食而体重下降，产蛋量和品质下降，还可造成种蛋畸形胚增加。
（来源：河南科技报作者：司志琪）
