养鹅在汕头市农村非常普遍，而且近年市场行情较好，农民养鹅积极性高，对饲养管理、疫病防治等方面的技术掌握得较好，存活率高。潮汕地区有世界最大肉用鹅种之一的狮头鹅，该品种具有体形大，生长快，青饲料利用率强等特点。所以，大力发展养鹅业，汕头市已有丰富的生产经验，同时也有品种上的优势。
鹅是草食性家禽，其脂肪及胆固醇含量较鸡、鸭及猪肉低，被世界经济发达国家和地区视为美味食品和健康食品，市场前景看好。潮汕地区对鹅的加工多采用卤制技术，狮头鹅经加工后皮滑汁多，风味独特，深受人们的喜爱，而其脚、翅及内脏更成为宴请宾客的佳品。汕头市每年对鹅的需求量达到1000万只以上，而本地只能生产300-400万只，有6-7成肉鹅由外地调入，才能满足汕头市的需求量。
目前，汕头市肉鹅饲养主要以小规模分散饲养为主。一些饲养户采取"放牧为主、前后补饲"方法养鹅，降低了生产成本。由于鹅的繁殖能力较低，再加上不能工厂化饲养，使鹅的市场持续倾向卖方市场，饲养户每饲一只鹅能盈利10-20元，农民养鹅积极性颇高。
摘自《中国禽业导刊》2001.5期
