钟老师，您好！我是铺膜池的虾农，我想请教一下老师，米糠、麦麸及花生麸三者的主要成分是什么？还有它们三者的发酵液调水效果相比较，有什么区别？
您好，米糠麦麸的营养成分相似，主要是碳水化合物（淀粉，纤维素，非淀粉多糖）占了70%之多，其实的是蛋白质12-15%左右（相当于含氮肥2%左右）；花生麸首先要确认一下，假设是花生仁粕（不带壳的），则主要成分是蛋白质，粗蛋白含量达到44%左右，相当于含氮肥6.5%左右，但碳水化合物比较少，碳水化合物只有35%左右，主要还是非淀粉多糖如甘露聚糖，木聚糖，葡聚糖，纤维素等；
实际上现代水产发展到现在，我们对水肥的认识和概念应该进行一场革命了，这就如同上世纪我们国家发展饲料用酶制剂时，大家很容易想到，饲用酶制剂肯定是用蛋白酶，淀粉酶等消化酶类了，用来帮助消化呵，如果不说是这两种酶的都被人讥讽嘲笑，但看看现在吧，现在的饲用酶制剂主流产品，已经完全不再是消化酶类了，已经转变成为以非淀粉多糖酶为主（如木聚糖酶、纤维素酶、葡聚糖酶、甘露聚糖酶、戊聚糖酶等等），为什么会这样呢，因为现代养殖业中使用的多是精饲料（玉米豆粕鱼粉为主）这些原料本身就很好被消化的，不象古代养猪用的是猪草呵，所以，除非是仔猪阶段补充一点消化酶（蛋白酶和淀粉酶），因为仔猪的消化系统还发育不太完善，但到了中大猪阶段，则可以完全不用消化酶类，反而要用非淀粉多糖酶，为什么呢，因为这些非淀粉多糖阻碍了动物肠胃中的消化酶接触到营养物质（蛋白和淀粉），并形成粘性的食糜团状物，严重影响消化，所以，这些非淀粉多糖也叫常规抗营养因子，它们阻碍消化，影响消化吸收率，所以，反而这些是主要的酶制剂品种；
现代水产养殖也一样，现代水产养殖主要是高密度养殖模式，投入的饲料量非常大，鱼虾排泄的粪便也非常之大，鱼虾基本上是生活在自己排泄的粪便和残饵水体中，平时排污都来不及，还要施氮肥，我觉得这本身就是一个巨大的笑话，换句话说，我们现代高密度水产养殖中，水体中并不缺乏氮肥，鱼虾的粪便和残饵本身就是氮肥，并且量非常多，往往造成水体中氨氮和亚硝酸盐超标，而您却还要往水体中投放氮肥（氨基酸酸和尿素等），这太矛盾了，所以，现代水产养殖水体中，缺乏的不是氮肥，也不是磷肥，而是碳肥；到了应该重视碳肥的时候了；
当然，我们也不完全排斥氮肥，在放苗前的清瘦水体中，在池底大量繁殖水草，水草将水体中氮肥吸收得干干净净时，而又要割草肥水时，以及很难肥起来的水又检测氨氮极少时，此时确实也要用到氮肥，但建议以“发酵饼粕液肥”氮肥为主，因为它还含有丰富的活菌，即菌肥，这是非常优质的氮肥的；
但在现代水产养殖的大部分阶段，如中后期阶段，主要还是以碳肥为主，即以“发酵米糠液肥”和“麦麸（秸秆）发酵液”为主流，“发酵米糠液肥”和“麦麸（秸秆）发酵液”不仅仅提供了碳肥，还平衡了水体的碳氮比，促进了藻类的多样化，和提供了菌相的缓释碳源，这是一举多得的措施；
所以，您的最后一个问题，并不是说调水效果有区别，而是适不适合于现代水产用的关键性问题，在这里并没有哪个肥用得好和用得不好的问题，而是适用不适用的问题；
考虑到现代高密度水产养殖中，养殖中本身其实并不缺少水肥，所以，我认为，完全可以在放苗前不施用底肥，而只采用追肥的方法来施肥
