■广东省清新县宇顺农牧渔业科技服务有限公司张进刘灿洪
广东省清远市水产技术推广站蓝宗坚薛燕妮/文图
近些年来，由于养殖水环境恶化和不注重选育带来桂花鱼种质质量下降，导致桂花鱼养殖病害频发，尤其在鱼苗培育阶段，其成活率极低，已成为桂花鱼养殖的瓶颈之一。在经过近两年的桂花鱼培育实践的基础上，我们总结一套桂花鱼土塘标粗的技术，现简述如下：
一、鱼苗放养前池塘准备
1．标粗池塘的处理：以土塘为宜，大小在4亩~6亩，水深1.5米最宜。池塘对角各安装1台水车式增氧机和1组微电水处理材料（微电水处理材料安装见《海洋与渔业》2013年12月《微电解调水技术用于鳜鱼养殖水质改良效果明显》文章报道），以及池塘中间安装一台涡轮式增氧机，见图1。放养鱼花前对池塘进行清塘消毒，杀死病原生物。推荐使用茶饼和生石灰清塘消毒，茶饼具有毒性消失快，无残留，且自身就是很好的蛋白饲料的特点。具体操作：每亩0.5米水深水体使用茶粕26斤，先用水浸泡1小时~2小时，再加上67斤生石灰混合泼洒，全塘泼洒，或者单独使用茶粕，按每亩0.5米水深水体使用茶粕26斤也可。
2．培养饵料生物：清塘消毒第3天开始施肥、培浮游动植物。加水深度：1米左右即可。施肥量：每亩施用发酵鸡粪肥或者猪粪等有机肥150公斤~200公斤。加水时要特别注意在进水口用细网布过滤，谨防野杂鱼和敌害生物进入养殖池塘。
3．开“垫底花”：到8天~10天轮虫高峰期并确认安全后就可以开垫底花。采取“冲水开花”，具体操作是：在鱼苗下塘时分多次注水，第一次1米，第二次注水至1.2米，第三次注水至1.5米，最终水深维持在1.5米左右。每亩开麦鲮或者鳊鱼花400万尾~500万尾为好，2天后再放第2批花垫底花300万尾~400万尾。水花主要以浮游动植物为开口料，并在池塘周围投喂经乳酸菌发酵的花生麸、玉糠等饵料，投喂量每亩水面一般每天投喂10斤左右。开花5天~7天后就可以放桂花苗。
4．饵料鱼管理：每天早中晚三次巡塘，发现蛙卵及时捞出。阴天少喂或不喂，水体缺氧或者发病时停喂；晴天温度高应该适当加量投喂。注意预防气泡病的发生和水质变化，水质较浓时要及时冲水。
二、苗种培育
1．苗种选择。桂花鱼苗种的好坏决定了养殖的成活率和产量，种苗的生产是桂花鱼生产中的关键环节。如果苗种带有病毒，在养殖过程中极易因为环境刺激而引起病毒病暴发，导致养殖失败。另外，如果养殖场不注重鳜鱼亲本选育，近亲繁殖，则生产的鱼苗体质低下、抗病力差，这也是养殖失败的另一个重要原因。因此，苗种要选择离疫区较远的育苗场购买或者从长江流域引进良种场鳜苗种，且选择大小均一、健康活泼、反应灵敏的鳜鱼苗。
2．苗种放养。投苗时间：当饵料鱼苗下塘后5天~7天时间，鱼苗全长1cm左右，即可直接投放1.5cm~2cm规格的桂花苗。分批开垫底花确保了不同规格的桂花鱼下塘都能吃到食物。放养密度：在标粗阶段密度以每亩投放1.5cm~2cm的桂花苗4.5万尾~5万尾，且饵料鱼数量要多于桂花苗10倍左右。下塘时处理：桂花鱼要经过3%~5%的食盐水浸泡5min~10min，然后下塘，下塘时全池泼洒一次葡萄糖+维生素C，减小应激反应。
三、养殖管理
1．增氧机的使用。一天24小时保持有一台水车式增氧机运转，起到搅动池塘水体，形成微循环水流和增氧作用，其他增氧机视情况使用。
2．饵料鱼投喂。充足的饵料鱼是桂花鱼正常快速生长的关键，因此在桂花苗下塘后每天早晚各巡塘一次，并检查其的生长情况和塘内是否有充足的饵料鱼，若发现塘内饵料鱼不足，就应立即补充足，始终保证池塘内饵料鱼的数量是桂花鱼数量的4倍以上。一般饵料鱼苗是桂花苗全长的40%~60%最佳。
3．定期检查。每隔3天随机检查一次鳜鱼体表和腮部，及时做好防寄生虫工作；同时检测水质常规指标是否超标，要求：溶解氧24小时内至少有16小时溶解氧不低于5mg/L，任何时候都不能低于3mg/L；氨氮浓度不超过1.0mg/L，亚硝酸盐浓度不超过0.1mg/L，如有超标及时处理。养殖期间每隔7天~8天泼洒一次微生态制剂。
4．维持水体碳氮（C/N）比平衡。碳源和氮源是细菌生长必须的营养元素，维持水体C/N平衡的主要目的是培养水体中有益细菌，该类细菌主要是异养性细菌，通过分解水体中有机物，如蛋白质、糖类等，来能合成菌体成分并获得能量。鳜鱼摄食高蛋白饵料鱼后会排泄大量含氮代谢物，再加上饵料鱼的排泄，使得水体中氨氮、亚硝酸盐等有毒物质含量容易超标，C/N下降。一般水体中C/N比低于5，而微生物生长适宜的C/N比要大于5，所以养殖过程中我们应定期适时地添加碳源（例如葡萄糖和红糖等糖类），使水体中碳氮比在10以上，这样有利于培养异养性微生物，起到净化水质作用。
四、疾病防治
针对桂花鱼疾病，主要采取预防的办法。桂花鱼在标粗阶段几种常见病预防方法见表1。预防细菌性和病毒性疾病的关键在于水质管理，通过定期泼洒微生态制剂，合理补充碳源，使水体中益生菌形成优势种群，从而起到防病作用。针对寄生虫疾病，主要采用温和的中草药来预防，例如茶粕，严格控制使用量，既可达到防虫防病的效果，还可以稳定水质。
五、小结
经过27天左右的培育，鳜鱼苗种规格达到6厘米~10厘米，再拉网起捕、分规格和食盐浸泡，计数分塘。公司山塘镇先锋基地桂花苗标粗试验数据见下表2。采用该套关键技术，桂花鱼苗标粗成功率平均在70%以上，极大提高桂花标粗的成功率。
