一、火鸡的品种选择
1、青铜火鸡：原产美洲，这种火鸡因羽毛具有青铜的光泽而得名，年产蛋60个左右，母火鸡体重8公斤，公火鸡体重16公斤。该品种引入我国时间太长，目前品种退化严重。
2、尼古拉火鸡：由美国尼古拉火鸡育种公司选育而成，成年公火鸡最大体重25公斤，母火鸡12公斤，年产蛋60-80个，羽毛纯白色。这种火鸡公母体重悬殊，自然交配受精率差，要施行人工授精，适合集约化工厂养殖。
3、贝蒂纳火鸡：原产于墨西哥，后经法国贝蒂纳火鸡育种公司培育驯化而成，现已成为世界上既可放牧又可舍饲的唯一品种。这种火鸡耐粗饲、增重快、饲料报酬高，抗病力强，年产蛋90-120个，公火鸡体重为10公斤左右，母火鸡为5公斤左右。这种火鸡自然交配受精率高，且自孵能力较强。既适宜中型、小型火鸡场饲养，也适合农村专业户和农户散养，是一个理想的品种。
二、标准鸡舍建造
1、选址。小规模生产和家庭饲养，可因地制宜；而大规模生产，火鸡选址就十分重要，按生产量制定用地计划，选择地势高燥、平坦、坐北朝南的地方建场，同时规划好运动场地、牧草农田的配套。鸡场四周1公里内无城市、村庄、工厂和其他污染源。
2、火鸡场的建筑布局。火鸡场的建筑布局，需要一个完整的体系，这个体系中主要分为管理人员的生活区、种鸡场、孵化场。商品鸡生产基地，凡进场人员、车辆均需严格消毒。
三、火鸡的饲养管理
1、火鸡引种应注意的事项。火鸡应来自有《种畜禽生产经营许可证》而且无鸡白痢、新城疫、禽流感、支原体和白血病的种火鸡场。
2、牧草配套。种植牧草是整个火鸡饲养工作的重点。火鸡喜食的青绿饲料十分广泛、野草、蔬菜、树叶、水花生、山芋藤和花生秧等等。种植的牧草有黑麦草、菊苣、聚合草、鲁梅克斯、皇竹草等，这些都是喂火鸡的好饲料。喂时要保持新鲜、清洁，防止霉烂变质，保证无污染、无毒，也可以把牧草和农作物秸秆晒干粉碎与饼粕类、麦麸类合理搭配，这样的自配料既能保证质量又省钱，达到降低成本、提高鸡肉品质的目的。
3、饲料的合理搭配。雏鸡苗饲料配方：玉米50%、豆粕28%、鱼粉12%、小麦4%、稻米4.5%、酵母0.5%、骨粉0.5%、食盐0.5%。多种维生素、微量元素按产品说明使用。适量搭配韭菜、大蒜、葱等，以精料为主，青料为辅。商品鸡饲料配方：玉米50%、小麦15%、豆粕15%、稻谷14.5%、鱼粉3%、骨粉1%、酵母1%、食盐0.5%。禽用多维、微量元素按产品说明添加。青绿饲料为主，精饲料为辅。
4、防止饲料霉变。由于夏季雨水多，湿度大，精饲料很容易发生霉变，导致火鸡霉菌中毒，需管理人员认真负责，利用有太阳的晴天晒干饲料，杜绝中毒事件发生，禁用霉变的饲料。喂料时要定时定量，少给勤添。平时注意分群管理，适当运动，保持安静、注意卫生。
5、疫病控制。要控制好火鸡疫病的发生，要科学管理，必须坚持以防为主的方针，经常检查鸡群的健康情况，并采取综合预防措施，在防治用药的选择上要严格执行国家标准，杜绝有害物质残留污染，保证火鸡肉及其产品的安全。
6、搞好环境卫生。及时清除场内各种污染物，定期消毒，选择对人禽安全，对设备没有腐蚀性、没有毒性残留的消毒剂、妥善处理病死鸡，饮水要使用经过检测的井水或自来水。
四、常见病的防治
1、雏鸡脐炎。出壳初期病雏鸡脐孔红肿、常破溃，腹部肿大、呈青紫色，大便黄色，厌食，几天内死亡。
2、球虫病。该病多发生在1月龄左右，食少毛乱，大便稀白色，有的带红色。
治疗：SMZ按0.01%的比例配水饮用4天，氨丙林按0.012-0.024%配入饮水，连用5天，或用中药常山、黄连、黄芩、黄柏等按0.5%配入饲料饲喂。
3、火鸡黑头病。发病时精神不振，食少毛乱，翅垂，排黄稀便，重者排便带血，冠呈暗黑色，盲肠肿大，黏膜溃疡，内容物干涸，肝表面有圆环状坏死灶。
治疗：搞蠕敏30毫克/公斤拌料1次/天，用2天，或用中药黄柏、黄芩、鱼腥草、金银花、连翘。蒜等按0.5%拌料。
4、火鸡新城疫。火鸡7-9日龄，新城疫Ⅳ系低毒苗2羽份饮水，30日龄鸡新城疫Ⅳ系苗2羽份饮水，56日龄新城疫Ⅰ系苗皮下或肌注。
商品火鸡出栏前14天停止用药，饲料内停拌药物添加剂。出售前6小时停止喂料，但可自由饮水，出售前做产地检疫。
（211700江苏省盱眙县信芳火鸡良种场张信芳）
（来源：《农村百事通》2006.11期）
