要问加州鲈鱼养殖技术的两个最关键要点，据悉放养密度：苗种选择健壮、无伤病，且规格大小等要一致，放养时间为5-6月份，根据体长来确定放养的密度，混养鱼可以选择鲢、鳙鱼和白鲫等，下塘前进行消毒药浴。日常管理：可以选小杂鱼、小虾投喂，或者采购冰鲜鱼和颗粒饲料配合投喂，刚放养的育苗进行驯食，根据生长阶段合理配制饲料，做到定时、定量、定位、定质等。
一、放养密度
1、首选先苗种要健壮、无伤病，且规格大小等要一致，时间选择在每年的5-6月份为宜，通常体长6厘米以上的每亩放养1200-1500尾，体长10厘米以上的每亩放养800-1000尾。
2、同时混养一些其他的鱼类可以摄取残饵和调节水质，如规格更大的鲢、鳙鱼和白鲫等，但是不能混养乌鳢、鳜鱼等凶猛鱼类，下塘时用福尔马林80克或3％食盐溶液药浴鱼体5-10分钟，来消灭寄生虫和病毒。
二、日常管理
1、饲料的供应十分重要，可以用水库、河、湖中的小杂鱼或者小虾当做加州鲈鱼的饲料，或者去市场采购冰鲜鱼或人工配合颗粒饲料投喂，但是要保证饲料供应的充足。
2、在进行了大规模的放养鱼苗后要进行停食2天左右，因为加州鲈鱼对新环境不熟悉，需要一定时间的适应时间，刚放养的加州鲈鱼不会马上来吃食，一般从第4天开始驯食。
3、驯食的时候，将碎鱼块和水进行均匀混合，然后均匀的泼洒在水中，持续进行泼洒，让水产生波动感，再把饵料投入水中，此时的鱼会来抢食，经过5-7天后便可驯化。
4、投喂的小杂鱼或者冰鲜鱼需做到适口，喂食幼鱼时需要切成0.5厘米宽的小鱼肉块，后期随着鱼的生长后逐渐增加饵料块量，这样会有一个循序渐进的过程，让鱼能更好的适应。
5、饲料中的蛋白质含量要有45-50％，且植物蛋白和动物蛋白的比例为1：1.5-2，每天每隔2-3小时投喂些其它的小鱼苗或者水蚯蚓等活饵，慢慢的掺入碎鱼块或颗粒饲料，每天4次左右，后期减少至上午和下午各1次。
6、投喂要做到定时、定量、定位、定质，可根据实际情况来定，如天气、水温和鱼的摄食情况等，鱼块的投喂量一般在鱼体重的8-10％，颗粒饲料则为体重的5-6％。
