近年来，食用菌产业发展迅速，其副产品——食用菌菌糠也越来越多。农户可以利用这些菌糠饲喂育肥猪，比饲喂米糠效果更加明显，可达到玉米的饲用效果，可降低饲料成本，提高经济效益。
食用菌具有较强的纤维分解能力，因此，栽培食用菌的菌糠中粗纤维降低了50%，木质素降低了30%。因菌糠中含有大量菌体蛋白，所以粗蛋白的含量由原来的2%增加到6%-7%，脂肪含量也增加1倍左右。
据分析，用稻草、麦秆、玉米芯等纤维材料培养平菇、凤尾菇，每100千克原料可产80千克鲜菇，还可得到60千克营养丰富的菌糠。菌糠中，含粗蛋白6.15%-10.92%、粗脂肪0.2%-1.4%、粗纤维3.25%-11.63%、粗蛋白含量略高于细米糠的水平，而粗纤维的含量则低得多（细米糠中，粗蛋白为9.4%、粗脂肪15.0%、粗纤维11.0%），有利于锌、铁、钙、磷等元素的吸收，尤其是锌的吸收，可增强猪体的免疫功能，提高对疫病的抵抗力，改善猪对营养物质的消化、代谢，促进生长和发育。用1/3菌糠与其他饲料配合养猪，平均日增重780克以上，比用其他饲料喂养日增重率高50%以上，节约粮食40%，成本下降50%，瘦肉率比喂玉米高5%左右。
初次添加菌糠，要由少到多，经一周左右适应过程，逐渐由10%增加到30%。具体方法是，将废菌料残渣放在青饲料打浆机中，再掺入其他饲料；也可不经加工直接与其他饲料混合。经过晒干的菌糠饲料，可整块存放，使用时再加以粉碎。对剩余废菌料应挖去感染杂菌的部分，晒干后，放阴凉干燥处保存，不要淋雨，以防发生霉变。
（来源：江苏农业科技报钟寿）
