养殖成品黄鳝的池塘，一定要选择避风向阳、水源条件较好的地方。假如是家庭建鳝池，在庭院内较为理想，这样便于日常管理。现阶段发展养鳝生产，主要是利用零星地方或小水面，多数是利用农家房前屋后地方开建鳝池。例如：小池塘、水坑、水沟等来改建养鳝池。目前，随着市场行情变化，很多国营或集体渔场，利用渔场空闲地开建小规模的鳝池。建鳝池还可以与美化环境结合起来设计，如形状设计成圆形、椭圆形或方形。城市生活区由于受到面积所限，可利用住房前后空地、楼顶或阳台建鳝池，总之，只要有空隙地方，均可建造养鳝池。
1、水面的要求
养鳝池子的大小，应根据养殖的规格和数量来确定，如作家庭副业来养殖，一般以4～5平方米为宜；如是形成一定规模地养殖，可以建到十几平方米或几十平方米（20～50平方米）为一池。为了便于分群饲养，最好连片建几个或十几个以上的池子。
2、水深的要求
适宜的水温，可增加水的立体容积，扩大鳝鱼的活动范围，增加鳝种放养量，提高黄鳝的产量。但养鳝和养鱼有所不同，其需要比鱼类饲养所需要的水位低得多，通常池子的四周水深20厘米，中间25～30厘米左右。水位过深，黄鳝活动花力气多，容易消耗体内大量能量，不利生长发育。当水中溶氧一旦不足时，黄鳝常把身体竖起，头伸出水面呼吸氧气，俗称“黄鳝打桩”。这种奇怪的现象多发生在天气闷热、水温较高、水中缺氧时，是黄鳝利用咽腔呼吸的一种特殊现象。如果池水过深，又加上黄鳝没有鳝条，要想游至水面来，那将是非常困难的事。在高密度养殖情况下，黄鳝最容易被闷死。所以，养鳝池的水位高低，直接关系到黄鳝的放养密度、成活率及成鳝的产量。
3、水质的要求
养鳝用水要求不是那么严格，只要水质未被污染，对鳝鱼无害的水，均可用来养鳝。如江河水、湖泊水、水库水、溪流水、井水、地下水、温泉水、工厂的冷却水等。但是，在具体使用时，要对该水系进行细致的调查一次，了解该水是否有鳞鱼或其他鱼类及水生动物生存。假如没有的话，可首先用鱼类作饲养试验。有条件的单位，在用水前，最好进行物理和化学分析，具体情况要酌情处理利用。
在天然水体里，黄鳝主要以小鱼、小虾、蚯蚓、蝇蛆、浮游生物、河蚌、昆虫幼虫、螺蛳、底栖小动物、蝌蚪、小青蛙、螟虫等为食。另外，黄鳝也吃一点浮萍、丝状藻类、交瓜根、菜叶等。人工饲养主要以螺蛳肉、蚌肉、蚯蚓、蝇蛆、小鱼虾、蚕蛹、屠宰下脚料、动物内脏、杂鱼浆、配合饲料以及米饭、浮萍、交瓜、米糠、豆饼、豆腐渣、瓜果皮和菜屑之类食物，但不吃腐臭食物。
