1．采卵
采卵的方法是用小盆、水勺等采卵工具在卵分布成片的边缘缓缓溢水，卵子随着溢入的水流进入采卵工具中。这样一盆盆，一勺勺取出，倒入事先准备好的盛卵容器中。操作时动作轻，不要起很大水花，避免卵子冲散而不易取尽。取卵时剔除未受精的白卵。采完后将鱼巢整理复原，以便乌鳢在该巢中继续产卵，取出的卵子运回，放到事先消毒好的专门的孵化器或孵化网箱、孵化缸、孵化池中孵化，以提高孵化率和仔鱼成活率。
2．产卵池采卵：在自然水域采卵，较费工费时，且难以保证获得一定数量进行有计划生产。性成熟的乌鳢每年到了繁殖季节就在生活的水域里寻找适合它产卵的场所，一般在淡水域中水位比较浅、有水草的地方就会自行产卵；所以有时在成鱼养殖池中，性成熟的乌鳢也会产卵，孵出小苗，但数量不多，这是因为成鱼养殖一般是一冬龄乌鳢，而且是高密养殖，还会频繁产生互相干涉和争偶，提供的繁殖条件差，所以窝数不多。为了获得大量的鱼苗，就要模仿自然生态的方法，按一定比例投放适量性成熟的乌鳢，让其在人为设置的环境中产卵受精，以便及时从中捞取受精卵进行孵化。
⑴产卵池的清整消毒及亲鱼放养：根据繁殖数量选择池塘的大小，一般采用0.1～3亩的土池，池底要有深浅两部分，深处1米，浅处30厘米左右。池堤泥土筑成，并周围用尼龙网等材料加高30～40厘米。池内栽植水浮莲等，让其水草丛生。保持水质清新，池中以透明度较大的瘦水为好。产卵池不宜设在交通路旁或嘈杂的地方，以免亲鱼产卵时受惊。也可让乌鳢直接在亲鱼培育池中产卵。繁殖前用生石灰干塘清塘，每亩用50～75千克，注水后10天可以投放亲鱼，水质以清新、透明度大为好。四周围养水草，水草生长比较茂盛，可以在距离岸边1～2米、池水较浅的地方，开洞设置人工鱼巢，一般相距4～5米。并在池底打桩，将鱼巢固定，防止风吹和鱼的活动而移动。在人工鱼巢中投放浮草，亲鱼便会前往巢内产卵。要是从繁殖池的中央到鱼巢底部挖浅沟，更易引诱乌鳢上鱼巢产卵。若不放置鱼巢，放养较繁茂的水花生，同时靠近池边1～2米处开洞，洞距4～5米，直径为60厘米左右，放入少量水草，乌鳢亦会在此营巢产卵，但设置人工鱼巢后，由于产出的卵全在其中，容易发现，便于采卵。产卵亲鱼放养密度一般在水深60～90厘米，面积100～200平方米，水质清洁的产卵池中，可投放产卵亲鱼50～100尾，即每平方米面积放0.5～1尾，雌雄比1：1。每天向产卵池适当投放些小杂鱼，投喂量以每尾鱼25克左右为宜，以免鱼体长得过肥，导致产卵迟缓。如果池中水草不足也可设置预先制作的人工鱼巢采卵。
⑵采卵：在繁殖季节要加强巡塘，特别是在风平浪静的日子，乌鳢在黎明前产卵，所以在巡塘中重点注意人工鱼巢水草的边缘和草中开过的洞穴中，是否有卵或刚孵出的仔鱼。乌鳢的卵漂浮在水面，排列成片，黄色很易发现；仔鱼黑色，集群，附在水草上。一旦发现应及时捞取，移入孵化器中。如果不及时，受精卵经过2～3天左右的时间将会孵出仔苗，很容易被其他乌鳢吞食，所以在繁殖期每天要巡塘观察。在巡视和采卵过程中操作要轻，保持环境的安静。采卵后仍将人工鱼巢、草洞整理如初，其他乌鳢能继续在此产卵。
