澳洲银鲈鱼：学名：Bidyanusbidyanus，又名：南海美人宝、甘脂鱼、金鳟、贵妃鱼、黑珍珠石斑鱼。Bidyanusbidyanus
原产于澳大利亚NewSouthWales和Queensland省河流域，是澳洲东部有名的淡水经济鱼类种。鱼体稍呈纺锤形而侧扁，体背宽，头部相对较小，尾柄细长，身被细鳞，体色呈现银灰色，对环境适应能力强，为广温、广盐、广食性鱼类。耐低（高）温，水温在2℃～36℃之间皆可存活，最佳生长水温为18℃～28℃，适宜pH值6～8.5，可在淡水池塘、湖泊、水库、河流及半咸的海水中饲养。人工养殖放养体重10克左右的鱼苗，经8～10个月饲养，一般每尾重即可达600克以上。
Bidyanusbidyanus适宜高密度集约化养殖，可工厂化养殖，也可在水库网箱养殖，亦适宜在各地淡水池塘、水库养殖，与罗非鱼的网箱养殖模式极其相仿。
一、经济价值
Bidyanusbidyanus是近几年由台湾引进养殖的食用鱼。其特性：生长速度快、不互相残食、养成率高、饲料换肉系数高、适应性广、抗病力强、杂食性等；其外形美观、肉质细嫩、肥而不腻、无肌间刺，肌肉具弹性、营养丰富；鱼肉覆盖率达52%以上，体内胶质充积营养丰富，肉质细滑丰腴、食之口感极其甘甜、香醇、浓郁，令人回味无穷；Bidyanusbidyanus鱼体含蛋白质18.9%以上，含8种以上对人体有益的氨基酸，氨基酸含量达61.56%，其富含高度不饱和脂肪酸，尤其是被称之为脑黄金的“DHA”和防止动脉硬化的“EPA”含量均大大地超过了真鲷、黑鲷、黄鱼等名贵鱼类。Bidyanusbidyanus鱼体鱼胶丰富分布均匀，鱼胶有益人体抗老化及提升免疫力，是手术后、产妇坐月子的最佳补品。其风味佳、耐冻存，肉质爽口无细剌，是老少咸宜之健康食品；适合做生鱼片、碳烤、清蒸等。其体态丰腴，丰富的胶原蛋白、呈大理石纹路均态分布，鱼肉雪白、无细刺、美味多汁，是鱼鲜中的珍品。
经本公司研发人员的努力不懈，累积多年经验，并获得水产试验所相关人员的协助，无论从遗传基因、生物科技等之研究，均已获得稳定的成果。由于海南省水资源丰富、气候适宜，因而引进海南等地养殖。
澳洲银鲈其市场价格走中高价位，是消费者所肯定的高档鱼类，喜庆宴客，以澳洲银鲈取代其它鱼类，将逐渐蔚然成风，是极具进军内陆及国际市场潜力十足的高经济鱼类，尤其在垂钓渔业中颇受欢迎，是市场前景非常看好的优良鱼种。
二、生物学特性
澳洲银鲈，鱼体稍呈纺缍体型而侧扁，头部细尖、口小，尾柄细长。体侧线上方至背部颜色较深，常呈灰黑色；体侧线下方至腹部以上则呈白金色或黄色；腹部则呈白色。体侧线明显延伸至尾柄中央。
澳洲银鲈是澳大利亚当地最温和的养殖鱼类品种，杂食性，在河流中以小虾、昆虫、浮游生物、水藻等为食，与肉食性鱼类相比有更多的食物来源。南海美人宝鱼生存的水温范围很广，属广温性鱼类，耐寒、抗热；其生存水温为2～36℃，最适生长水温18～28℃，可于纯淡水或半咸的海水中饲养。喜栖息于较清澈的水质中，过于肥沃的水质则会影响其摄食欲望。水体透明度15～40厘米、pH值6～8.5为宜。
澳洲银鲈可耐受较差的水质，当溶氧每升2毫克、氨氮每升0.7毫克、pH6.0～10.2均可忍受，是高容量、低成本精养的最佳品种。
三、成鱼养殖
1.池塘要求：池塘宜区隔，面积以667平方米～3000平方米、水深1.5米～2.5米为佳，须池底平坦，水源充足，水质良好，进水、排水方便，并配备增氧机。放养前15天排干池水，清除过多的淤泥和杂草，每667平方米用生石灰100公斤全池泼洒消毒。
2.成鱼饲养：澳洲银鲈鱼苗长达5公分以上且经训饵成功，便可放入成鱼池养殖，鱼苗要求体质健壮、无伤无病、规格整齐。
3．放养密度：水深1.5m，投放9000尾/亩左右；水深1.5m～2.5m，投放13000尾/亩左右。
4.饲料投喂：
（1）澳洲银鲈为杂食性鱼类，主要以软体动物、水生昆虫和藻类为食，一般均以人工饲料来替代，其中又以浮水性罗非鱼、鲈鱼料最为普遍。体重10克～100克的鱼苗阶段粗蛋白质的含量要求为42%左右，体重100克以上的成鱼阶段粗蛋白质含量要求为30～28%，可选用粗蛋白质含量相近的鲈鱼或其它膨化颗粒饲料，日投喂量为鱼体体重的3%～5％；
（2）每天投喂2～3次，投喂时应严格做到定时、定位、定质、定量的“四定”原则。但须根据天气、水温、水质及鱼摄食情况等合理调整。
5．日常管理：放养前，池塘用生石灰或漂白粉清塘，彻底清除杂鱼，杀灭病原体。鱼苗下塘后每隔10天左右加注1次新水，每次注水深10厘米～15厘米，进入高温季节池水加深到最高水位，并每周换水一〜二次，每次换池水20厘米～30厘米深，保持清新水质。早晚巡塘，观察鱼摄食、活动、生长及水质变化等情况。
四、疾病预防
澳洲银鲈抗病力强，但日常的预防工作亦须定时进行。春、夏两季是寄生虫类盛行季节，尤以锚头鳋较为常见，每隔2～3周施用有机磷剂（地特松、马速展）0.3～0.7PPM或Ｂ.Ｋ.Ｃ浓度80％0.45PPM交错使用，皆能有效预防疾病的发生；至于秋、冬两季则是细菌性疾病流行季节，每隔3～4周施用25PPM福马林或Ｂ.Ｋ.Ｃ浓度80％0.45PPM即可抑制和达到杀菌效果。
五、捕捞
在成鱼出售前的4～6周内，加强注水消除鱼体内的土腥味，保持良好的质量上市。
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