一、加州鲈概述
加州鲈鱼，学名大口黑鲈，属于鲈型目，太阳鱼科，黑鲈属，原产美国加利福尼亚州密西西比河水系，是一种肉质鲜美、抗病力强、生长迅速、易起捕、适温较广的名贵肉食性鱼类。
二、加州鲈养殖模式介绍
由于加州鲈属于肉食性鱼类，对蛋白质含量要求高，佛山地区先前养殖都是以投喂冰鲜为主，而近几年由于饲料的大力推广，投喂冰鲜的比例在不断下降，且放养密度也越来越大。佛山地区加州鲈养殖模式以加州鲈为主，套养鲫鱼和大头等品种（少数养殖户还套养鳗鱼）。
1、主养品种
（1）南海沙头
加州鲈放养密度8000～12000尾／亩。由于当地塘租贵，普遍均价在每亩一万以上，所以养殖密度大，平时沙头地区投喂以冰鲜鱼为主，冰鲜占比高达百分之八十以上，饲料为辅，约占百分之二十以下，以降低综合成本。当地放苗时间普遍在3～4月，且以养旧鱼为主，当年新鱼出塘率不高，平均亩产量6000～10000斤或以上。
（2）顺德地区
加州鲈放养密度5000～10000尾／亩，由于顺德普遍以出当年的新鱼为主，年底清塘，所以放苗时间要早于南海沙头，多集中在12～2月。投喂方式为冰鲜搭配饲料，但投喂冰鲜比例有所下降。
2、套养品种
（1）以鲫鱼为主
每亩套养500～1500尾不等。如果以投喂冰鲜为主的鱼塘，鲫鱼放养的密度会大些，而以饲料为主的：鲫鱼的放养密度就会少些。
（2）大头套养为辅
套养密度：300～1000尾／塘。
（3）少数还会附加套养鳗鱼（套养密度500～1000尾／亩不等）
三、池塘水质管理
加州鲈属于中层肉食性鱼类，对溶氧要求很高，所以养殖过程并不是一帆风顺，需要注意很多细节。而佛山地区代表着中国加州鲈养殖最高水平，养殖密度大，产量高，相对来说养殖过程中出现的问题也多。尤其是投喂冰鲜，水质问题更加突出，平时养殖户在养殖过程中遇到的最主要的水质问题有三个：亚硝酸盐、氨氮、溶氧。
（1）亚硝酸盐
现阶段养殖户对这一指标普遍比较重视，一般出现偏高或者超标时都会辅助药物进行处理。以现在佛山地区的投喂方式和养殖密度来说，亚硝酸盐问题很突出：亚硝酸盐偏高对于加州鲈的危害是显而易见的（红身、出血、甚至中毒），每年因为亚硝酸盐问题导致大量死鱼的例子不胜枚举。
目前市面上普遍的用药模式是：过硫酸氢钾+降亚硝酸盐产品，市场反馈效果较好，维持时间都不错，普遍在10天会以上，养殖户再配合定期施撒底改产品可以有效的控制亚硝酸盐偏高的问题。
（2）氨氮问题
氨氮问题平时主要体现在对加州鲈的摄食的影响，它会严重影响加州鲈的吃料情况，甚至会加重病情。加之氨氮问题比较难处理，直接降氨氮效果没那么快，而且可能会转化亚盐导致亚盐高，这是个使养殖户感到头痛的问题。
如果出现氨氮中毒（此状况每年都有一两塘出现，处理不当，大量死鱼），建议：有机酸+Vc泼洒，有条件的情况下，需要先大量换水，同时全开增氧机，一两个小时后再降氨氮。
（3）溶氧问题
加州鲈对溶氧要求高，尤其是佛山地区放养密度普遍偏高，对增氧机的配置要求也高。建议如下：
1）1～1.5台／1万鱼；
2）多开增氧机，保证充足的溶氧；
3）保持鱼塘水有一定的透明度，不宜过浓也不宜太瘦，可以适当泼洒水质净化剂和底改片，有助于提高水体的溶氧。
四、加州鲈常见病害及其防治
1、小鱼阶段病害
（1）吃水蛛阶段（六朝前）：水蛛（广东对轮虫、枝角类和桡足类等的习惯叫法）
托便（白便）、白尾（鱼苗死亡的主因，目前无法治疗白尾）
（2）6～9朝：
打转出血（一种是车轮虫引起的打转，一种是出血引起的打转）：如果是车轮虫引起的可以直接杀灭车轮虫即可；如果是出血引起的则建议：高效络合碘+阿莫西林（或者恩诺沙星）药浴。
红头出血（多为细菌性的）、急性肠胃炎（死亡量大，控制不当，死亡率高达百分之八十以上），治疗参照细菌性疾病（内服恩若沙星+氟苯尼考+多西环素等抗生素）。
烂尾、烂嘴、烂鳍（为细菌性疾病，防治建议：高效络合碘+三黄或高效络合碘+恩诺沙星）
（3）9～12朝：
主要病害为熟身、血痘病等（参照细菌性疾病治疗）
（4）12朝～2两：
主要病害为烂身、肝胆综合症
治疗方案：
1）消毒：高效络合碘+三黄散连续两次；
2）内服：保肝中药+消炎西药。
2、大鱼阶段病害
（1）病毒性疾病
［1］虹彩病毒：出血、肝胆坏死等
治疗方案：目前无有效治疗方案。
预防建议：控制水质指标，尤其是亚硝酸盐和氨氮问题。高温季节减少投喂饲料，平时多拌营养保健类药物。
［2］传染性肝胰脏坏死病病毒：体表及鳍充血，突眼且有腹水，肝胆坏死等
治疗：同上
（2）诺卡氏菌病
诺卡氏菌病是近几年危害鲈鱼成鱼养殖危害最严重的病害，死亡时间长，且治愈难度大，易复发。病鱼体表溃烂或花身，烂鳃，鳃丝有白色结节，白肝或者黄肝。肝胆也有白色结节，通常还伴有肠炎和出血。
治疗方案：
1）严格控制水质指标如亚硝酸盐和氨氮；
2）少用刺激性强的药物；
3）消毒（碘制剂为主）+内服（氟苯尼考+磺胺类+肝胆中药），5～7天为一个疗程。
由于鲈鱼诺卡氏菌病不能断尾（彻底治愈），所以还需定期配合药物治疗，以把损失降到最低。
（3）细菌性肠炎、出血
病原：点状气单胞菌
症状：红身，红屁股，且有时伴随腹水和内出血。
治疗方案：内服（氟苯尼考+多西环素或恩诺沙星+磺胺类抗生素）+消毒（碘制剂或者戊二醛+硫谜沙星）
（4）细菌性烂鳃
病原：鱼害粘球菌
症状：鳃丝带有淤泥，白鳃，鳃盖出现开天窗等。
治疗方案：
1）烂鳃通常会继发感染寄生虫，建议先杀虫再做其他处理；
2）保持水质清洁；
3）消毒：二氧化氯或者碘制剂+三黄散；
4）内服：氟苯尼考+三黄散。
（5）腐皮病
病原：主要是嗜水气单胞菌
症状：病灶处鱼鳞脱落，出血发炎，皮肤溃烂等。
治疗方案：
1）控制水质指标：亚硝酸盐偏高问题；
2）消毒：高效络合碘+腐皮烂身消；
3）内服：氟苯尼考+利福平+保肝护胆药。
（6）寄生虫病
1）钉虫病
病原：锚头蚤
治疗方案：蜂房芽孢、阿维菌素等。
2）斜管虫病
病原：斜管虫
治疗方案：甲醛。
实际鱼塘养殖情况斜管虫比较难杀，且易复发，市面上的杀斜管虫的药物往往不理想，所以养殖户往往只能选择刺激性大且坏水的甲醛也是无奈之举。
3）指环虫病
病原：指环虫
治疗方案：甲苯咪唑等。
4）车轮虫病
病原：车轮虫
治疗方案：车轮虫比较容易杀，市面上杀车轮虫的药物也比较多，如车轮杀，车轮净等，效果不错。
（7）水霉病
病原：霉菌
症状：皮肤或者鳃丝有霉菌，烂鳃，同时伴有溃烂等症状
治疗方案：
1）出现轻微的水霉，建议：高效络合碘+硫谜沙星或者水杨酸（二氧化氯+硫酸铜也可）；
2）出现大量死鱼时：高锰酸钾+硫酸铜，同时全开增氧机。
五、每月鱼事
1、南海沙头：
以出旧鱼为主，放养密度高。
第一批：11～3月出头鱼；
第二批：5～9月，清塘（分2批出完）。
2、顺德地区：
以出当年的新鱼为主，放养密度相对来说没有南海沙头那么高。
12～2月放水花；
8～9月出头鱼（炮头）；
11～12月清塘（分2～3批出完）。
作者：匡云友，李彬，程辉辉
