的由来
在做河蟹养殖技术服务这八年来，被问及最多的一个问题是：怎样才能养好螃蟹？如何可以把螃蟹规格养的更大，产量养得更高？
如果做一个技术员被提问问题排行榜的话，这个问题应该名列榜首。
其实这是每一个螃蟹养殖朋友最为关心的问题。
不过其实每次我被别人这样问的时候，都会一脸懵逼。
因为这个问题有点大，养好螃蟹（规格产量双丰收）是一个系统性的工程，影响因素和环节太多太多，所以不太好回答。也许有人都会说，养好水草就可以了！其实有时我也会这样讲。
不过似乎只是单纯的种好水草还不够全面：因为具备了一塘好草，最终也没有达到理想成绩（规格、产量双丰收）的案例年年都会有，甚至为数众多。
所以单纯种好水草（虽然已经不易了）可能是不太全面的。
为了对得起技术员的职责和身份要求，这几年以来做了大量的思考，分析了大量的螃蟹养殖成功案例，试图抽象出来决定螃蟹养殖成败的关键原则。
对，你没看错，就是原则。
原则是事物的本质，事物的原生规则；
原则是观察问题、处理问题的准则。
下面进入正题
：种、稳、育
种：苗种，亲本的品种和规格；苗种的长江系特征、肥度、活力
稳：养殖环境，稳定大于一切。核心指标是底层溶解氧和水体有毒有害物质含量
育：肝脏功能、饵料营养结构、吃食量、活动量、体内排毒频率
“种”是一个前提；
“稳”是一个准则；
“育”是一个态度。
第一个字：种
养蟹的第一步一定是一只好苗种，这是一个基因层面的问题:好的苗种在差环境里生长，最终规格和产量也不至于太差；不太理想的苗种在好环境里，最终规格和产量也不一定会很理想。
关于长江系特征和苗种选择的问题，后续文章会详细阐述。这里只是想从理论层面来把做一个完整的说明。
第二个字：稳
河蟹养殖环境，稳定大于一切。最为忌讳的是环境的大起大落，这必然会带来应激。应激倒不一定会导致死亡，但必然会带来生长速度缓慢。
什么叫好环境？简单说来就是好水和好草。
你以为接下来我会说水质和水草？
环境稳定的核心指标：是底层溶解氧充足且稳定、水体有毒有害物质含量更低。
底层溶解氧含量和水体有毒有害物质数量从一定程度上决定了河蟹的吃食量和消化吸收率、脱壳翻倍率（河蟹脱壳期间是需要大量的溶解氧支持的），更加影响河蟹体内正常代谢是否顺畅。这对于河蟹的生长速度有着直接的影响。
河蟹是底栖生物，在底部不缺氧和更少的有毒有害物质的前提下，吃食和消化吸收率是正常的，活动量也是正常的，并且不需要调用体内积累的营养来抗应激和做体内排毒。这样吃下去的营养都用来长肉了。唯此才能达到生长速度最快的目的。
但是令人感到奇怪和恐惧的是，这些恰恰是被大多数人所忽略掉的。
因此，好水质和好水草虽然很重要，但还不是核心，真正的核心是好水质和好水草为河蟹带来的：底层充足的溶解氧和更少的有毒有害物质。
底层溶解氧受水深、水体透明度、藻类的丰度以及水草高矮密度决定；有毒有害物质含量受投料量、底泥厚度、水温、水草腐烂程度及用药（杀字号药物）所影响。
这点很重要！它确定了标准：何为好水；何为好草。
了解这个核心以后，可以更好的理解一些问题：
为什么在在河蟹养殖上，前期水位要低、水要肥（保证底部溶解氧、水草的正常生长以及水温的稳定）；
中后期水位要逐渐加深，水质要清爽、透明度高（抗高温和保证底部充足的溶解氧，养护水草来降解底部有毒有害物质）；
水草密度不能太稀，也不能太厚（太稀控制不住水体肥度和有效降解有毒有害物质，太厚造成了底部缺氧）；
不能频繁的使用杀字号药物（积累在肝脏，影响河蟹正常代谢，河蟹被迫调用体内能量来抗应激和体内排毒）。
关于水质的维护和水草的养护问题在后续文章会有详细阐述。
第三个字：育
育，是一种养殖态度。为了说明要用心养殖河蟹，要把养殖河蟹当成养育孩子一样培育，要认真考察肝脏功能、饵料营养结构、吃食量、活动量、体内排毒频率这些指标。这些指标在很大程度上决定了河蟹的生长速度。
河蟹生长过程是这样的：1、吃下去；2、吃下去的要更多的吸收存储到体内；3、体内存储的营养更少的被消耗掉。唯此，脱壳翻倍率才能最大，才能生长最快。
这里涉及到一个非常重要的器官：肝脏。
肝脏是河蟹体内最为重要的器官，主司消化吸收和免疫以及体内排毒。它是通过利用体内存储能量合成和分泌消化酶、抗应激物质、免疫活性物质来完成职责的，这个过程是非常消耗体内储存营养的。同时还会合成和分泌脱壳激素、生长激素来影响河蟹的脱壳和正常生长。
因此可以认为，河蟹的肝脏对河蟹的生长影响极为巨大。
在保证肝脏健康的前提下，让河蟹多吃、多吸收、少消耗是每个河蟹养殖朋友需要认真思考的问题。
“多吃”和“多吸收”这个好理解，“少消耗”是个什么鬼？
1、环境的大起大落会触发河蟹自身的“抗应激”机制消耗掉很多能量；
2、河蟹爬动过多多会消耗掉很多能量；
3、使用杀虫、杀藻药物会使河蟹自身保护机制发挥作用产生自身排毒反应消耗掉很多能量；
4、水质、底质不好、水草腐烂，悬浮有机杂质过多，有机杂质在正常分解过程中产生很多有毒有害的中间代谢产物（远远不止氨氮、亚硝酸盐、硫化氢这些指标），也会触发河蟹的自身排毒机制；
同时，有毒有害物质会通过鳃的呼吸作用富集在肝脏里面，损坏肝功能！进一步影响河蟹的正常生长。
关于保肝问题，在后续文章里会有详细的阐述。
所以，拿这三个原则来套，可以很清晰的分析出来河蟹养殖为什么没有达到规格产量双丰收，以及如何才能达到规格产量双丰收。
听说按照来考虑养殖问题、制定养殖规划的朋友都发财了。
养蟹三字经是属于种养殖理念，更是属于种养殖原则。虽然小编从专业角度分析了大量的养蟹成功案例总结的，依然避免不掉其中有所纰漏，还望大家多多包涵和批评指正同时非常期待广大对河蟹养殖有思考、有想法的朋友进行深度的交流和讨论！
作者：云皓，文中图片均为资料图。
