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蛋液是指打散的整蛋，它包含蛋清、蛋黄。蛋液可以翻炒成块并搭配西红柿、青椒烹饪食用，还可以煎成蛋皮用来打汤，打散蛋液时可以往蛋液中加入适量水淀粉使它更加蓬松。鸡蛋内含有蛋白质、氨基酸等营养物质，有抗高血压、调节血脂、强身健脑的功效。
蛋清蛋黄哪个是蛋液你知道吗？知识点请看小编的讲解。
全蛋打散的是蛋液
我们在跟着菜谱学习做饭的时候经常会看到蛋液这个材料，大多数情况下蛋液指的都是被打散的整颗鸡蛋，它内部包括蛋清、蛋黄，并不单指其中的任何一个，如果只需蛋清、蛋黄中的一个的话，菜谱中都会作详细说明。
蛋液的用途
打好的蛋液可以放入锅中翻炒成鸡蛋碎，再和西红柿或青椒之类的食材搭配在一起烹饪。或者把它倒入锅中煎成蛋皮，再切成条状用于煮汤。如果我们想要炒出来的鸡蛋口感蓬松一点的话，就可以在蛋液中加入适量的淀粉水。
吃鸡蛋有什么好处
鸡蛋内含有非常多的优质蛋白，我们可以通过食用它来补充蛋白质、氨基酸、胆固醇等人体所需的营养物质，同时鸡蛋还有一定的抗高血压、调节血脂、强身健脑的作用。
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