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蒲儿菜是南京很有名的一种菜，现在我们就一起来了解一下蒲儿菜的家常做法吧，蒲儿菜已经有三千年的历史了。
蒲儿菜的家常做法1.什么是蒲儿菜
蒲儿菜是一种水泽野生类的植物，每年在四五月份上市场，南京人特别喜欢吃蒲儿菜，刚生出来的蒲儿菜是特别的鲜嫩的，蒲儿菜的吃法很多，可以清炒，蒲儿菜也可以和别的混菜一起炒着吃，也可以用蒲儿菜来煲汤特别的清香，很多人没有见过蒲儿菜的，更不知道蒲儿菜的做法了。下面我们就介绍一下蒲儿菜的家常做法。2.蒲儿菜炒鸡蛋
蒲儿菜炒鸡蛋材料：蒲儿菜一把，三个鸡蛋，高汤一点，盐，黄酒。
3.蒲儿菜炒鸡蛋的做法
先把蒲儿菜剥成嫩条，然后再洗干净，然后再切断蒲儿菜，把油锅烧开，然后再把鸡蛋液倒进锅里，不断地翻炒，炒熟以后再取出来。然后再把油锅烧开，然再再把蒲儿菜放进锅里，再加上豌豆一起慢慢地翻炒，这时候再把鸡蛋和高汤倒进去，再把一些放盐放进去再兜炒一会儿，然后再把菜全部倒出来出锅就可以了，这道蒲儿菜鸡蛋蛋特别美味可口。
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