在一般消费者的印象中，柿子都是涩的，要经过脱涩才能吃。但是有一种柿子颠覆了人们传统的认知，直接在树上摘下来马上就可以吃，甚至连皮都可以不削，这就是“甜柿”。甜柿，柿子的一种，果实扁圆，不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等，大小从6厘米到10厘米，重量从100克到350克。柿子，原植物：柿科，高大落叶乔木，原产地在中国。下面具体来了解一下：开拓甜蜜“柿”业 “柿柿”顺心。
2017年9月，在中国东盟博览会上，就有这样一种产自广西壮族自治区桂林市平乐县的太秋甜柿，在众多优秀果品中脱颖而出，成了会上焦点，中外嘉宾在品尝后纷纷点赞。为此，本刊记者带着一份好奇，深入了解采访了广西桂林市平乐县桂桓甜柿专业合作社理事长、平乐县金正丰农业有限公司总经理廖桂泉。
记者：据了解，自从2015年东盟博览会开始，太秋甜柿就开始连续三年亮相东盟博览会，每一次亮相都会引来一片叫好声。您是怎么想到从事这份甜蜜“柿”业的呢？
廖桂泉：提及我与甜柿的缘分，也是纯属偶然。2000年，我辞职下海经商，养过猪，卖过果，还做过月柿脱涩、柿饼加工工作。也就是在这段时间，我认识了一位台湾的客商。他告诉我，在台湾有一种柿子是甜的，直接从树上采下来就可以吃。这一信息一直在我脑海里翻腾。因为广西柿子总产量在全国排名第一，广西平乐和恭城两县是柿子主产区，其中平乐县二塘镇是全国最大的柿子和柿饼集散地，平乐县的柿子种植面积高峰期达20万亩。可是那么大的种植面积，种植的都是涩柿，需要经过脱涩处理或是加工成柿饼才能出售，劳动强度大而且收益少，脱涩的柿子货架期也不长。这让我陷入了深深的思考中，如果自己能种出直接从树上摘下来就能吃的柿子，那是多么美妙的事情，更别说这市场有多大了。从此，我就到处收集关于甜柿的种植信息。
直到 2007年，我与朋友合作一起租了200多亩山地，从中国柿种质资源圃先后引进了20多个甜柿品种，开始试种、观察，但是结出的甜柿果都不是我心中理想的甜柿，这期间全部是资金投入，没有收入，合作的朋友又因畏难，纷纷放弃合作。那时候为了甜柿的种植，我已经陆续投入了200多万元，银行一度将我列入黑名单，这让我感觉到了前所未有的经济压力，试验基地每年的租金以及工人每个月的工资都把我压得喘不过气来。
2009年春天，我和往常一樣到基地查看时，意外发现一批名为“太秋”的嫁接苗嫁接口愈合得很好，芽条长势很旺。2010年，柿子树开始挂果了，当年9月初，成熟后的太秋甜柿果形端正，单果重达250克，果肉橙黄色，无褐斑，肉质脆嫩、清甜多汁，含糖量为17%～23%，这让我狂喜不已。回想起种植甜柿的努力，这时候的我感到以前所有的付出都是值得的。随后经过连续几年的观察，这些甜柿的长势非常好，果实品质也同样很好，因此，从2015年开始，我就让太秋甜柿参加东盟博览会，从此便红透东盟博览会，受到社会的广泛认同。
记者：太秋甜柿挂在枝头上，远远看去就像柑橘，摘下来后咬一口又像苹果一样松脆，水分又像梨一样多。这样的甜柿种植要多久才能挂果呢？
廖桂泉：太秋甜柿原产日本，是日本于1994年正式发布育成的完全甜柿品种，具有极高的商品性，1997年引入中国。我于2007年引入广西种植成功后，在2012年10月第五届国际柿学术研讨会上公布。我把自己种出的甜柿国内商品名命名为“桂泉甜柿”，太秋甜柿列为“桂泉甜柿一号”。太秋甜柿的单宁含量只有普通柿子的1/20、猕猴桃的1/4、山楂的1/15，跟苹果、葡萄、芒果等水果的单宁含量相当，所以可以放心食用。另外，太秋甜柿吃起来甜而不腻，含糖量为17%～23%；营养丰富，维生素含量是苹果、梨、桃等水果的几十倍，尤其是维生素C、钾、锌含量高，还含有18种氨基酸、类胡萝卜素等。甜柿的抗氧化能力也很强。葡萄、苹果鲜榨后，果汁约3分钟就会变褐色，需要添加剂护色，而甜柿鲜榨后，果汁不氧化、不变化，无须加添加剂。自2014年起，太秋甜柿开始在全国推广种植。太秋甜柿平均单个重量在250克左右，最大重量为650克。一亩地可以种植110株柿子树。栽植后，一般三到四年挂果，六年后进入盛果期，寿命可达100年以上，其中盛果期长达五六十年。亩产可达3000公斤。
记者：太秋甜柿的市场行情怎样？这份甜蜜“柿”业给农户带来了怎样的收益呢？
廖桂泉：2011年，我成立了平乐县桂桓甜柿专业合作社。专业从事甜柿生产、科技示范、研发、储运、保鲜与加工。我们社以发展甜柿产业、改善生态环境、带动农户增收致富为己任。长期以来，一直和西北农林科技大学、华中农业大学、国家柿种质资源圃、中国林业科学院亚热带林业研究所等科研机构进行技术合作与交流。
种植甜柿之路走得十分艰辛，主要就是没办法找到合适的砧木。刚开始几年都耗费在寻找砧木资源上了，不停地找，不停地试，经过几年的寻觅、嫁接，才找到合适的砧木资源。太秋甜柿属于中晚熟品种，有很强的抗病性，成熟后即摘即吃。上市期间就在中秋、国庆双节期间，这是水果上市很好的时间，因此一般地头价为每公斤30～40元。
跟着我一起种植甜柿的合作社成员也同样有很好的收益。如：平乐县桥亭乡邱金文种植太秋甜柿70亩，2016年第三年产量2万多公斤，收入50多万元，2017年产量6.5万公斤，收入160多万元；沙子镇义和村委何福斌种植太秋甜柿10亩，每年纯收入在30万元以上；阳安乡善福村委谭年弟种了太秋甜柿3亩，种植第三年产量1000公斤，收益2万多元，2017年产量达2400公斤，收入5万多元，纯利达4万多元。而普通的月柿，每亩收入也就3000～4000元。太秋甜柿如果管理好的话，亩产值达10万元不是问题。
记者：您能跟我们读者介绍一下甜柿的发展状况是怎样的呢？
廖桂泉：中国是柿树的原产地，也是世界上栽培柿树面积最大和柿果产量最多的国家。从温带到亚热带、热带，从北半球到南半球，柿树正从东南亚特产逐渐成为一种新的世界性果树。自1986年开始，中国开始引种日本甜柿，2003年在部分省区进行栽种，到2012年，全国甜柿的种植面积仅为30万亩左右，产量约20万吨，按照中国14亿人口计算，人均消费仅0.128公斤，而中国年产苹果基本在3000万吨，人均消费苹果高达21.4公斤，为人均消费甜柿的167倍。在日本、韩国，甜柿的消费量仅次于苹果、梨，甜柿已经成为日本第三大消费果品，日本、韩国每年需要从中国进口甜柿20万吨以上，所以，目前中国每年生产的甜柿几乎全部用于出口。可见，甜柿的发展空间非常大。目前国内的高端消费城市，如北京、上海、深圳、广州等地方对甜柿的需求量就非常大。这毫无疑问地表明，甜柿已经成为高端水果中的新贵。
栽培技术
(一）园地选择
日本甜柿适应性强，无论是山坡宜林地，还是四旁闲置地块都能种植。由于柿的主根 分布深，须根少的特点，要选择土层深厚、弱酸性沙质壤土种植为好。一般常选择水分、肥力、光照条件好的庭皖种植。也可以充分利用小地形、小环境，选择地势平缓的山坡地，只要土层深，有烧灌条件亦可种植。种植园规模以10-50亩为宜，这样可以提高经营管理水平。开定植沟种植的，植穴沟设南北走向，有利于充分利用光照和通风透气。
(二）品种配置
日本甜柿品种较多，不仅有完全甜柿和不完全甜柿之分；还有早熟、中熟、晚熟的类型。选择品种配置时要充分考虑各种因素。要选择市场适销、果形大、商品形象好、无籽粒或籽粒少的品种为主栽品种。经国内长期引种栽培总结，筛选出以下优良品种：
优质丰产型的品种有次郎甜柿、富有甜柿、阳丰甜柿；高产稳产型的品种有兴津20 号、兴津22号；雄花数量多的品种有禅寺丸、新秋、大宫早生。
(三）整地种植
园地选定后，在种植前数月内提前整地，预整地能使土壤充分熟化。按照栽植计划设计需要整地，整地与打塘的要求是：塘大坑深，定植穴规格要求1.0米xl.O米X0.8米；坡地上沿等髙线开定植沟，规格为宽、深0.7米x0. 8米，长度随地形地势而定。
预整地结束后，在栽植前10天施足底肥。山坡地栽植的可按每亩施农家肥或土杂肥 5000千克，复合肥50千克，与表土充分拌和后回填，整平土表后定点开穴定植。打塘定植的每塘施厩肥50千克、怜肥1千克与表土拌匀。打塘和开挖定植沟时注意将表土、底 土分开；栽苗时先回填表土，填土厚度略高于嫁接接口，踩实，浇透定根水再覆土，最后在树盘上覆盖干草保温。栽植前用50~100毫克LABT3生根粉液_根处理1～2小时，能够提高栽植成活率。提倡秋季（11月中下旬）栽植，促进早发根以缩短翌年春天的缓苗时间。
栽植时苗木的选定亦很重要，要选用根系发达，嫁接愈口好，地径在1厘米以上，苗髙0.7米以上，定干带内有4 ~5个饱满芽无病虫害的壮苗。栽植时间确定的大原则是苗木落叶后发芽前栽植。
(四）栽植密度
为了充分利用园地面积，保证栽植前期的产量，达到早实丰产的目的，通常初植密度要大一些，株行距采用2米x3米或3米x4米为宜；待进入结果期树冠郁闭时再根据情况可移栽部分植株建造新园。
(五）大树移栽
在栽植甜柿的现实中，常会遇到以下情况：初植密度过大，随着树龄增大，果园过密，需移走部分果树；原栽植点环境不佳，限制了甜柿的生长，需要移植；有些种植点因工程需要必须腾地移树让路等等。保山市隆阳区林业局对树龄5年以上，地径8厘米以上，冠幅大于1.5米的大树移栽经验是：尽量多使用原生环境的土壤，毎株带土团不少于100千克，新栽植地的土壤、光、热、水肥条件要优于或相近于原植地水平。要严格掌握控制树体移栽前后地上地下部分的生理平衡。
