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野生荠菜主要有七个种类，分别是雪菜、榨菜、大头菜、油芥菜、大叶芥菜、皱叶芥菜和水东芥菜。在我国农村地区较为常见，时节范围内美国东南部和澳洲有分布。荠菜属于1~2年生的草本植物种类，喜欢生长在湿润温暖半阴环境下。
野生荠菜是根类开花的植物种类，自然界中通常分布为七个品种，分别为雪菜、榨菜、大头菜、油芥菜、大叶芥菜、皱叶芥菜和水东芥菜。它们都是可食用的类型，而且比较常见。
野生荠菜是原产于亚洲地区的，因为生长能力很强，发育速度过快，入侵到澳洲后成为了外来入侵物种。在美国东南部也有分布。我国经常在农村地区常见，人们常说的野菜大部分就是野生荠菜品种。
野生荠菜是一年生或两年生的草本植物种类，主根肥厚，花期时间在4~5月，果期在6~7月。花色通常为淡黄色、淡红、淡紫、紫、蓝紫至蓝色。叶片为圆状卵圆形或者椭圆状披针形。
野生荠菜的发育能力强，生长速率快，4月上旬气温在8℃以上就开始出苗，出苗期持续到6月下旬。生长环境内的土质处于优质的湿度环境，并且半阴条件下享受散射光滋润的荠菜生长的更好。
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