摘要：长期以来，我国肉牛生产多以分散户传统养殖模式为主，养殖污染严重、品种落后、繁育技术及育肥手段单一、饲料营养不全面、饲养管理技术水平低，致使牛的生产周期长、出栏率低，整体养殖生态效益和经济效益差，无法满足市场居民日常消费需求，也无法适应现代发展环境友好型畜牧业的要求。目前，发酵床养牛，特别是发酵床养殖育肥用乳公牛试验研究未见报道。本试验从2014年7月起，至2015年7月结束。供试牛选取育肥用3月龄荷斯坦公牛600头，随机分成试验组和对照组，每组各300头。试验组采用发酵床养殖，对照组采用传统法养殖。试验结果：试验组与对照组相比提高产量45.10%，降低成本20.96%，发病率降低8.67个百分点。为全国肉牛养殖户提供了一个示范培训的国内最先进的低温发酵养牛基地，安置当地农村剩余劳动力2000户（1牛1户1档领养托管，交由示范场全面代养）、下岗职工20人到养殖场就业。从根本上解决当地秸秆焚烧带来的污染，为环境保护做出了积极贡献。生态效益和社会经济效益极显著，推广应用前景十分广阔。
实施发酵床规模化、标准化舍饲健康养牛，完全符合国家发展环境友好型养殖业的要求，将大大提高养牛业的规模和效益。实现以牧补农，调整农业和农村经济结构，增加农民收入，本研究对发酵床饲养育肥用乳公牛与传统法养肉牛进行比较分析，证明了发酵床养牛在生态环保、动物保健和综合效益等方面具有的显著优势，为其在国内外推广应用提供参考。
1材料与方法
1.1试验牛来源和分组
供试牛从示范基地——东海县晶龙畜禽养殖有限公司选取育肥用3月龄荷斯坦公牛600头，随机分成试验组和对照组，每组各300头。试验组采用发酵床养殖，对照组采用传统法养殖，两组牛除试验组牛舍铺设发酵床，对照组牛舍铺设水泥地面外，其他条件，包括试验起止时间、牛舍容积、屋顶和墙壁结构、饲料、饮水、防疫等相同。
1.2牛舍建筑设计
构造：牛舍为半封闭式东西向暖棚牛舍，向阳面冬天覆盖塑料薄膜，春、夏、秋三季敞开，背阳面为砖混结构。每栋长×宽为60m×10m，层高2.8m。地面采用水泥砂浆地面，在向阳面设拴牛架、固定式饲槽和水槽。试验组地面铺设平均为50cm厚锯沫低温发酵床，对照组不铺设。
给排水:牛舍给排水采用PPR塑料管，排水管为塑料管，室外为水泥管。
电气:100kW负荷。采用铜芯塑料绝缘导线叩C管入户，导线截面为4mm2，牛舍内装有防尘灯，管理间采用普通日光灯。
1.3发酵床制作
原料：主要有木屑和瀛丰牧宝HX-ZD菌种（包括放线菌、丝状菌、油脂分解菌、木质素降解菌等多种益生菌）均匀混合组成。
铺设方法：在牛舍铺设50cm厚度的垫料（木屑）后，按每立方米垫料撒上菌种1kg，再用拖拉机旋耕1次即可放牛饲养。标准产品要求100万个/g以上益生菌，产品干物质含量>80%。菌种工作环境湿度要求在20%和55%之间，最适宜30%。每天测量1次生物发酵床20cm深处的温度，有效工作温度为10~40℃,最适宜30℃。 在发酵床上牛可以自由活动，粪尿直接排泄在发酵床上，无需水冲和消毒。只需每天翻耕1~2次即可。翻耕深度控制在20~30cm，以保持生物菌床的适宜湿度和疏松状态，每3~4个月添加初次铺设总量的5%菌种，以保持菌床活力，并长久维持生物菌床的最佳工作状态。清理出来的垫料在堆肥场上凉干后掺一定比例的干木屑和少量菌种混合均匀后回填，保持生物发酵床的适宜水分和疏松度。发酵牛床杜绝外来水源侵蚀，也无需任何化学、有机等消毒药水处理，菌床中的益生菌会发挥出强大的抑制病源菌的作用，来呵护牛良好的环境卫生。
1.4饲料和饲料添加剂
供试验牛使用的饲料和饲料原料均符合NY 5127标准。品质良好，无霉烂变质现象。试验期间定期对各种饲料和饲料原料进行采样和化验。各种原料和产品标志清楚，在洁净、干燥、无污染源的储存仓内储存。不在牛体内埋植或在饲料中添加镇静剂、激素类等违禁药物。使用含抗生素的添加剂时，均按照《饲料和饲料添加剂管理条例》执行休药期。
1.5饮水
供试牛的饮水水质完全符合NY 5027的要求。 定期清洗消毒饮水设备。
1.6疫病防控
疫苗和使用：所有牛群的疫苗和使用方法均符合NY 5126的要求。防疫器械在防疫前后均进行了彻底消毒。
兽药和使用：使用兽药防治牛病时，一律执行NY 5125的规定。 肉牛育肥后期使用药物时，执行了NY 5125规定的休药期。
消毒制度。牛舍清洁、卫生、干燥。除发酵床外，定期对食槽、水槽等有关用品和场所进行消毒，春夏秋三季，每周消毒1次，冬季2周消毒1次。发现疾病等特殊时期，随时消毒。先洗刷、清扫干净后交替使用1%~2%氢氧化钠溶液消毒或2%~4%福尔马林溶液、3%~5%来苏儿液消毒。
定期驱虫、灭鼠。场门口设置的消毒池始终保持有足够、有效的消毒液。严格执行工作人员进出场日常消毒卫生措施。污物进行无公害化处理。
严格执行肉牛免疫程序。牛瘟疫苗：犊牛21~25日龄时首免注射2头份，67~70日龄时进行二免注射4头份。后备母牛在第一次交配前30天注射4头份。生产母牛在每胎断奶当天注射4头份。育肥公牛在每年春季一次注射4头份。牛丹毒肺疫二联苗：犊牛在60日龄注射2头份。后备公母牛在第一次配种前30天注射3头份。生产肉母牛每胎断奶当天注射3头份。育肥公牛每年3月、9月各注射1次，每次3头份。犊牛副伤寒苗：21~25日龄注射1.5头份。伪狂犬病苗：后备牛在首次配种前1月和2月分别免疫1次。育肥公牛在春、秋各免疫1次。口蹄疫苗：犊牛在35~45日龄首免注射1mL，70~80日龄二免，注射2mL。后备母牛在配种前20天注射2mL。生产母牛分娩前45天注射2mL。育肥公牛在每年2月、4月份各注射1次，每次2mL。链球菌苗：犊牛7日龄进行首免注射1.5头份，70日龄二免注射2头份。生产母牛和育肥公牛在每年3月份、9月份各注射1次，每次2头份。
1.7饲料配方
生长前期（3~6月龄，体重100~200kg）：小麦秸16.7%、犊牛颗粒料33.3%、DDGS（玉米干酒糟）3.3%、苜蓿草16.7%、青贮玉米16.7%、豆粕3.3%、小麦10.0%。采食量：每天4.58kg/头，其中颗粒饲料2kg/头。每头牛采食占用的食槽长度≥25cm。每天空槽时间不能超过2h。保证充足、干净的饮水供应[1]。
生长后期（6~12月龄，体重200~400kg）：小麦秸3.1%、肉牛小料（小苏打30.0%，石粉41.8%，氧化镁5.0%）1.7%、食盐5.0%，硫酸钙2.0%，磷酸氢钙7.5%，肉牛预混料4.0%，大豆油1.0%、霉可吸3.7%）、双低菜粕1.2%、DDGS （玉米干酒糟）1.2%、苜蓿草2.5%、青贮玉米38.1%、压片玉米12.3%、豆粕2.5%、小麦6.15%、青贮稻草12.3%、米糠18.4%、缓释非蛋白氮（奥优金）0.61%。采食量9.78kg/天。每头牛采食占用的食槽长度≥35cm。
育肥阶段(12~15月龄，体重400~550kg）：压片玉米65%、豆粕10%、棉粕15%、预混料5%、食盐1%、小苏打1.5%、米糠2.5%、酒糟4～5kg/头、豆腐渣2.5～3kg/头。精料饲喂量按牛体重的1.2%～1.3%计算。在保证精料饲喂量的前提下，干草和饮水敞开供应。每头牛采食占用的食槽长度≥40cm。
1.8采用五定一限饲养法
即喂料(饮水)定时，定量、定槽位、定日晒、定人员，限制(牛)活动。执行严格防疫制度，待育肥中进场严格检疫、消毒、驱虫，牛体每日刷试。
2.结果与分析
2..1试验结果
2..2分析
分析上表可以看出，在360天的试验期内，试验组头均出栏体重和头日均净增重是551.98kg和1.26kg，分别比对照组头均出栏体重和头均日净增重的380.41kg和0.78kg增加171.57kg和0.48kg，分别增加了45.10%和61.54%。头均增重1kg需成本，试验组为16.51元，比对照组的19.97元减少3.46元，减少了17.32%。发病率试验组为1.11%，比对照组的9.87%降低8.67个百分点。
3结论与讨论
发酵床养牛，无论头均出栏体重，还是头均日净增重都高于传统法养牛。另外，发酵床养牛饲养成本和发病率也均低于传统法养牛。同时，发酵床内的菌种经与牛粪尿混合后可使粪尿发酵分解，转化为完全无害的水汽、二氧化碳、氮气回归大自然，真正实现了无污染排放。
淘汰乳公牛育肥期可分为四个阶段，即进场适应期（2~3月龄)、育肥前期（又称生长前期，3~6月龄，体重100~200kg）、育肥后期（又称生长后期，6~12月龄，体重200~400kg）、肉质改善期（又称育肥阶段，12~15月龄，体重400~550kg）按各阶段中的重量相应达到的育肥目标，确定各期粗精饲料的饲喂量、精粗饲料配比、饲料中蛋白质含量等，以确保各阶段营养充分合理、饲料报酬提高、饲养成本降低等[2]。
在育肥场设置饲料调制间，将各粗精饲料精确称量，用混合机搅拌均匀，以充分发挥饲料效能。
每天测量1次生物发酵床20cm深处的温度，并做好记录，视环境气温情况及时报给菌种提供单位，分析原因，并提供解决方案。
在50cm高度的生物发酵床上每9.6m2可养1头成年淘汰育肥乳公牛,其余类型的牛可以此作为参考,适度增减。以牛床不发臭味,垫料无粘合现象为佳。
参考文献:
[1] 甘肃省畜牧学校．家畜饲养学[M]．北京：农业出版社，1979.286.
[2] 刘涛．现代养殖实用技术[M]．北京：中国农业科学技术出版社，2011．157.
