羊肚菌是一类非常受欢迎的名贵食药用菌，因其表面有似羊肚状的凹坑而得名。其口感鲜香，营养价值丰富，且市场售价高，种植前景还是很不错的。而羊肚菌原本是一种野生菌，但现在很多地方都已人工栽培成功，形成了较为稳定的产业，也有不少农户依靠羊肚菌种植脱贫致富。那么羊肚菌什么时候采摘上市？野生羊肚菌和种植羊肚菌的区别在哪？一起来了解下吧。
羊肚菌什么时候采摘上市
1、采摘
当羊肚菌的子囊果不再增大，菌盖脊与凹坑棱廓分明，此时羊肚菌肉质厚实，有弹性，有浓郁的香味时，即为成熟。成熟的羊肚菌需及时采摘，采摘时，用锋利的小刀在菌柄近地面，沿水平方向切割，并将黏附在菇柄下面的泥土或杂物削掉，避免沾染在菌伞、菌柄上。羊肚菌通常在夏季采摘。
2、上市
种植羊肚菌12-6月份上市，野生4-5月份和10-12月份上市，新鲜羊肚菌价格会有波动，不同季节，不同品质价格会不同。而新鲜的羊肚菌多出现在春季的4-5月份和秋季8-9月份的雨后。各类羊肚菌的生长环境都是有区别的，大部分都是生长在土壤比较湿润、光照比较适宜的地方，还有河流旁边的草丛中也会出现羊肚菌。其中要属火山周围的羊肚菌最多。
野生羊肚菌和种植羊肚菌的区别
目前市面上销售的羊肚菌大部分都是是人工种植的，野生羊肚菌量较为稀少，价格通常也会贵一些。但两者之间的区别也可以通过一些简单的方法进行区分。
1、颜色：野生羊肚菌为淡褐色偏白，而人工羊肚菌颜色较深，为深褐色。
2、纹路褶皱：野生羊肚菌的褶皱错乱无序，人工羊肚菌的褶皱比较规整有序。
3、味道：野生羊肚菌味道鲜美，口感更加细嫩，人工羊肚菌味道很淡。
4、菌体：野生的根部和柄部基本一致大小，人工羊肚菌肉体较厚，特别是根部明显比野生的肥厚，且根部比柄部大一些。
5、形状：人工形状及大小由于人为可以控制采摘，所以都很规则匀称，并且为了提高产量，个头都比较大，一般都在4CM以上。而野生的羊肚菌都是农民朋友去山上找到的，而且怕留下会被别人摘掉，一般看见后就采摘了，所以野生的大小参差不一。
作为四大名菌之一，羊肚菌让人征服的方面就是它那独特的外形和口感，再加上丰富的营养价值。如今羊肚菌的市场需求日益高涨，而经过不断的模式尝试，现在也已经成功将野生羊肚菌菌种引入到人工种植上。不知道大家喜欢吃羊肚菌吗？欢迎留言讨论。
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