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5月份能够露天种植的蔬菜种类有菠菜、辣椒、空心菜、苦瓜等等。夏季种植的菠菜3~5天就能出芽了，辣椒从露地栽培后一直到11月都能开花结果。空心菜需用人粪尿和速效氮肥施肥供养，苦瓜会随着温度的升高越长越旺盛。
菠菜是可以在5月份露地栽培的蔬菜品种，在我国种植特别普遍。菠菜在15~20℃之间生长的特别旺盛，在长日照和充足水分环境下产量丰富。夏季播种的菠菜属于夏季品种，在播种之后3~5天会出芽了。
5月份露地栽培的辣椒，一直到11月份都会不定期的开花结果。露地种植后，催芽播种一般5~8天就能够出土生穗。不过在养护过程中对水分要求比较高，不要浇水太多，以免出现根茎被泡烂的状况。
空心菜为一年生草本植物，在播种的过程中要注意播种行距和点播穴距，距离充分才能够健康生长，不然全堆在一起产量会下降。肥料灌溉方面以人粪尿和速效氮肥为主，浓度经过稀释后再使用。
苦瓜是一年生攀援状柔弱草本植物，花果期从5月一直到10月份。5月露地播种后，随着温度升高，越有利于苦瓜的生长发育。充足的光照以及舒适的温度，可以让苦瓜更早结果，产量也会因此提高。
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