大叶子蔬菜有菠菜、茼蒿、芹菜、芫荽、油麦菜、花菜、卷心菜、韭菜、生菜、大白菜、苦菊、青菜、大葱等等，这类蔬菜的营养价值很高，口感丰富，比如芹菜就富含蛋白质、碳水化合物等营养物质，有镇静安神、利尿消肿、平肝降压、清热解毒等功效。
大叶子蔬菜有很多，还有各自的名称，其实就是指叶子较大的蔬菜，我们平时的饮食习惯就是喜欢吃肉，但其实蔬菜的口感并比不必肉差，平时一定要多吃蔬菜少吃肉，荤素搭配来吃才是最好的。
大叶子蔬菜有菠菜、茼蒿、芹菜、芫荽、油麦菜、花菜、卷心菜、韭菜、生菜、大白菜、青菜、大葱等等。
1、卷心菜
卷心菜是比较常见的大叶菜类蔬菜，在日常生活中所处可见，它生长需要充足的阳光与水分，在种植卷心菜时，需要频繁的进行浇水，温度最好控制在15度到20度之间。
2、白菜
白菜有淡黄色的大叶片，又叫包心白菜，其品种繁多，营养丰富，且具有一定的药用价值，它是一个喜欢凉爽环境的植物，如果所处的环境温度过高，就会发生病虫害。
3、芹菜
芹菜有水芹、旱芹、西芹三种，富含蛋白质、碳水化合物等营养物质，喜欢湿润的气候，属于不耐高温半耐寒性蔬菜，有镇静安神、利尿消肿、平肝降压、清热解毒等功效。
4、生菜
生菜的的叶子大而爽脆，嫩绿色看起来很有食欲，而且可以做成美味的蚝油生菜，还能做成凉拌菜，口感都是非常好的，春天可以多吃这一类蔬菜。
5、油麦菜
油麦菜叶虽然是细长的，但是整棵菜满满的都是叶子，味道也非常好，不管是清炒还是煮火锅都是绿叶蔬菜的首选，营养价值也很高，含有丰富的维生素。
