平菇喜欢温暖的环境，对温度要求不是很严格，一年四季均可栽培，在培育期间，已经选育出了适合冬季栽培的低温品种，也有适合春季和秋季栽培的中温品种，以及适合夏季栽培的高温品种，一般低温条件下平菇的颜色重、品质较好，基质的酸碱度最好在5.4-7.5之间。
平菇生长环境与条件
平菇对土壤的酸碱值有一定的要求，最好在5.4-7.5之间，在养护期间，培养源和水分混合后，基质的酸碱度多在6.0-7.5，在中国的河北，河南，山东，四川，江苏，安徽等等都有规模很大的产地。
平菇生长条件
平菇喜欢温暖的环境，对温度要求不是很严格，一年四季均可栽培，在培育期间，已经选育出了适合冬季栽培的低温品种，也有适合春季和秋季栽培的中温品种，以及适合夏季栽培的高温品种，一般低温条件下平菇的颜色重、品质较好。
平菇生长温度
平菇有高、中、低温型，对温度的适应性范围较广，在2-30度的环境中均能生长，但最好是10至20度，这样无论从品质还是病虫害上都很有利。
平菇的生长过程
平菇在生长过程中，子实体的菌盖会有凸起的部分，呈颗粒状或者瘤状，叫做平菇瘤盖菇，发病较为严重的话，菌盖是非常难以分化的，也就不能形成健康的菌盖，甚至植株停止生长，一般黑色品种容易出现平菇瘤盖菇。
平菇种植时间与方法
1、平菇随时都可栽培，它的培养源比较多，可以将稻草、农作物秸秆、木屑、树叶用来培养平菇，这些原料搅碎后需要添加水、消毒粉搅拌，初步杀菌。
2、等到培养源消毒冷却后，可以选择天气凉爽的时候进行接种，环境要提前消毒，必须在消毒灭菌的环境中进行，接种时用酒精或高锰酸钾涂抹表面，将菌种播种在按压好的孔中，轻轻按压，接种后放在消毒环境中等待走菌丝。
