菠菜属藜科菠菜属一年生草本植物，植株高度可达1米，根部呈锥状，呈红色，白色较少，叶戟形至卵形，绿色，全缘或具少量牙齿状裂片，凤梨不含粉。茎直立，空心，脆弱多汁，无分支或分枝少。菠菜是抗寒性蔬菜，种子在4℃时可萌发，最适温度在15-20℃，25℃以上生长不良，地上部能耐零下6-8℃的低温，是一种长日照作物，在高温长日照条件下，植株易发生抽苔开花，原产于伊朗，现在菠菜在世界各地广泛种植，为我国常见蔬菜之一。
菠菜作用与价值
营养：菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙、铁等)、辅酶Q10等多种营养成分，在我国部分省市的冷冻干燥菠菜出口创汇，为当地带来了新的经济增长点。
药用价值：养血、止血、敛阴、润燥，治疗便血、坏血症、消渴引饮、大便涩滞，带根全草：甘，凉。养阴平肝、止咳、润肠，适用于头痛、风火赤眼、口渴、便秘。
