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鲜食玉米低温冷藏短期保鲜

时间 : 12-21 投稿人 : 和璧 点击 :

采用低温冷藏保鲜方法,可以对鲜食玉米进行短期储藏,储藏期不超过20天。

鲜食玉米低温冷藏短期保鲜 | 粮油作物种植

1、适时采收:通常在花丝稍干,玉米穗手握紧实,手掐玉米粒有乳汁外流,味甜鲜嫩时采收。

2、快速预冷:采收后1-2小时内将玉米穗迅速预冷至0℃。用于快速冷却鲜食玉米的方法有真空预冷和冷水冷却。真空预冷时要先对玉米穗加湿,以防失水。冷水预冷可采用喷淋的方式,冷却水温保持在0-3℃,预冷后将玉米苞叶上的浮水甩干。

3、储藏:将预冷后的玉米穗大部分苞叶剥去,仅留一层内皮,装入内衬保鲜袋的箱内,每箱装5-7.5公斤,扎口码垛储藏。码垛时留出通风道,库温恒定保持在0℃。(灌南县农科所徐士清)

(来源:《江苏农业科技报》2008年9月3日)

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