茴香根是可以吃的，平常可以凉拌、包饺子以及炒熟吃，但是它的药用价值大于食用价值，茴香根味辛性平，能通肾经、暖丹田，并且对腹痛、风寒等常见疾病都有很好的疗效，还能治疗风湿关节肿痛，而茴香本身也有很多作用，可以作为香料和调料，是一种百益无一害的植物。
茴香根茎吃法
茴香总共分为两种，一种是大茴香，也就是我们调料的八角，其果实用于香料，另一种是小茴香，可以作为香料，它的根、叶是一种蔬菜，可以凉拌、炒熟吃。
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