山药段繁殖法即截节繁殖，在采挖山药时，选留两端同粗、直径3～5厘米、无病虫害的根茎，截成长6～8厘米、重65～100克的段。山药段的两端要先经太阳晒干（晴天中午晒2～3小时）或蘸草木灰，然后用40%的多菌灵400倍液浸泡1～2小时，捞出沥干水，排放在背风向阳的地方，一般排放2～3层或4～6层，上面用湿土覆盖。到翌年清明节前后，挑拣出芽的山药段栽种。单沟单行可在畦面中心开10厘米深的沟，单沟双行在畦面两侧开10厘米深的沟，然后将山药段按株距15厘米平放栽种，浇水并待水渗后，覆土10厘米厚，轻按踏实，经10～15天可出苗。第一年用山药段繁殖的山药，第二年采挖时取下山药栽子栽种，产量较高；当年食用的山药，取下紧接山药栽子部分的一段育芽，效果也很好。也可在采收山药时留下山药不挖，到翌年清明节前后挖出，截节同前法，处理后直播大田。山药零余子繁殖法是在头年秋季采摘成熟的山药零余子，选大块放置于潮湿沙土堆内越冬，翌年春季沟播，按1米畦种4行、株距10厘米栽种，当年秋季可形成长达30厘米的小根茎，第二年全根茎栽种，用于更换老山药栽子。
田间管理搭架：山药出苗后几天就甩条，需立即搭架扶蔓。一般可搭“人”字形架，架的交叉点离地面高70厘米左右，也可搭三角、四角形架。搭架用的竹竿以长1.5米以上为宜。中耕除草：山药出苗后要勤中耕除草。除草后要及时培土，以免露出地下根茎。水肥管理：山药的生育期较长，必须不断供给肥料，才能满足其生长发育的需要。山药喜肥效期较长的有机肥，如厩肥、堆肥和人粪尿等。一般在播前10天每亩用充分腐熟有机肥8000～10000公斤（如果底肥施有机肥较多，这里可少些）浅施。在现蕾期、根茎生长盛期的追肥方法：在苗高1米以下时离根部20厘米处穴施，每亩用尿素10公斤左右；在苗高1.5米时，每亩施磷酸二氢钾5～7公斤或硫酸钾5～7公斤、过磷酸钙8～12公斤，也要在离根部20厘米处穴施。山药不耐旱，怕涝，生长前期即使是沙质土壤也不要浇水，以促使根茎向地下伸长；根茎生长盛期土壤需保持湿润状态，不旱则不浇，若需浇水，宜浇跑马水，排水沟内不能积水。遇雨要及时排水，水不能渗入种植沟内。
