果树剥皮是在果树生长期将果树主干或主枝的花皮剥掉一段，使其重新形成树皮，从而起到提高品质、防治病虫害的作用。
一、可剥皮的果树可进行剥皮的果树有苹果、山楂、李、杏、桃、枣等。
二、剥皮的适宜时期5月下旬至9月上旬均可剥皮，其中以8月为剥皮的最佳时期。但剥皮的目的不同，剥皮适期也不相同。若想促进花芽形成，可适当早剥皮，以5月下旬至6月下旬剥皮为好；若想提高果实品质，则以7月中旬至8月中旬剥皮为好；若想使老皮更新，防治腐烂病，则以6月中旬至8月中旬剥皮为好。
三、剥皮方法先确定剥皮的部位和范围，在剥皮部位的上端和下端进行环割，然后用力将应剥的树皮撬起，再用手抓起撬起的树皮向下或向上撕拽。（一）一年中分段剥皮。在树干上先剥下部一段，15天后再剥中段，再过15天剥上段。（二）逐年分段剥皮。（三）一年多次剥皮。剥皮树干形成新皮后再进行第二次和第三次剥皮。（四）连年剥皮。在同一树干上每年剥皮1次。（五）隔年剥皮。树干剥皮后，隔一年或数年再剥皮。（六）局部剥皮。对主干、主枝只剥掉一部分树皮。
四、注意事项果树剥皮是一项削弱树势的技术，一般多在长势强的树上采用。剥皮时不能破坏附于木质部表面的黏液，即形成层细胞，否则不能形成新皮。剥皮后要保护树干，凡树冠不能自行遮阳的树，剥皮后须用报纸遮阳3～5天，以防烈日暴晒或雨淋伤害形成层细胞。剥皮后由于幼嫩组织裸露，3～5天不能喷波尔多液石硫合剂等药物。
