新鲜的莲子外面覆盖着一层薄薄的莲衣，在晾晒之前需要把这层莲衣去掉，之后放在阳光下晒干。但如果想将莲子与莲子芯分开晒制，可以将莲子芯取出，拿到有太阳的地方晾晒。晚上或天气不好的时候就收回屋里，直到晒至完全干透，干莲子密封常温保存就行。
新鲜莲子晒干后可以煮粥使用，吃起来比较软糯，香甜，而且里面含有丰富的蛋白质和碳水化合物，平时适量的吃一些莲子干可以达到安神的作用，对于我们的脾胃也是有一定的补益的作用的。
新鲜莲子晒干
1、去衣
新鲜的莲子外面覆盖着一层薄薄的莲衣，在晾晒之前需要把这层莲衣去掉，通常用尖一点的东西划破一个口子就行，然后就可以把莲衣轻松撕掉了。
2、晒制
莲衣去掉之后可以放在阳光下晒干，但如果想将莲子与莲子芯分开晒制，可以将莲子芯取出。然后拿到有太阳的地方晾晒，晚上或天气不好的时候就收回屋里，直到晒至完全干透。
莲子晒干后保存
新鲜莲子晒干后可装入塑料袋中，密封常温保存就行了，保存过程中如果发现异常可以再晒一晒。我们也可以将其放在阴凉干燥的环境中保存，防止莲子芯变质，也能延长干莲子的保质期。
莲子干食用方法
新鲜莲子干可以泡茶饮用，也可以配合其他食物做成药膳食用，还可以选择把干莲子煮成粥。大多将干莲子泡开后，然后放在米粥或者甜汤中一起熬煮，具有很好的补中益气、清热解毒的作用。
