果树设施栽培，尤其是早熟促成栽培，要充分利用设施创造的优于露天自然生长的温度条件，根据需要及时进行降温、保温调节。
气温主要与外界天气状况有关即使在较为寒冷的12月份至翌年2月份，只要天气晴朗少云、光照充足，设施内气温仍能达到20-30℃；3月份以后，在不放风的情况下，气温一般可达30℃以上，最高可达40℃，如遇阴天或雨雪天气，白天气温则较低。
设施内夜间气温则主要与保温措施有关在保温措施较为完善的情况下，夜间气温一般可保持在7-12℃。如果保温措施不当，棚内散失的热量不能及时得到补充，气温会变得很低，有时甚至低于外界自然气温，这就是设施栽培中常见的“棚温倒转”或“棚温逆转”现象，即在冬春的夜间尤其是日出之前的黎明时刻，设施内气温低于设施外气温。棚温逆转，对果树造成很大危害，尤其在花期和幼果发育期，会导致花器、幼果冻害，严重影响产量，以至保护栽培失败。
气温随季节变化而变化冬春早期气温低，以后随物候期推进而逐渐升高。一天当中的气温变化，晴天时较为有规律，午夜至凌晨日出前，气温最低。日出随着太阳的辐射，温室效应加强，气温上升，最高气温发生在11-13时，14时以后气温又开始下降。设施内的气温变化，晴天时变化非常明显、剧烈，在阴天太阳辐射弱的情况下，气温变化相对平缓。
根据需要及时进行降温保温调节设施内气温的调节应与树种、品种，发育物候期、设施结构相对应，并做适宜的调控。如花期白天气温不能过高，否则影响授粉受精，降低坐果率；夜间气温不能太低，否则会发生低温伤害。其他如幼果发育期、成熟期等均有不同的温度要求。
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