凤尾菇是平菇的一个近缘种，营养丰富、美味可口，比蘑菇、草菇、木耳等食用菌适应性更强，栽培方法简单易行，生长周期短，成本低，产量高，收效快，于每年3-6月、8-11月份进行栽培，一般1公斤干料可产新菇1.2公斤左右。
一、选场地。畦地应选择比较荫蔽的树林下，畦床宽1米、深30-35厘米、长8-10米。用土在畦的北沿筑50厘米高的矮墙，南沿筑10厘米左右高的土埂，南北墙上每隔40厘米左右架1根竹棍，以便覆盖塑料薄膜及草帘。畦两侧挖北高南低的排水沟。两畦之间留人行道，宽60-80厘米。
二、配方：⑴稻草50公斤、过磷酸钙1公斤、石膏1公斤、尿素100克。⑵粉碎的玉米穗轴50公斤、过磷酸钙1公斤、石膏1公斤、尿素100克、多菌灵100克、水70公斤。⑶粉碎的花生壳与秸秆50公斤、麦麸10公斤、糖1公斤、石膏粉1公斤、多菌灵100克、水48公斤。
三、播种。播种前用3%的生石灰液将阳畦地面浇透，坑内不要放地膜。在坑内铺上5厘米厚的培养料，均匀地播一层菌种，再铺5-6厘米厚的培养料，再播一层菌种，最上层的菌种用量占总菌种量的50%，然后将料面拍平压实，盖上经灭菌处理过的旧报纸。一般每50公斤干培养料播种5-7公斤栽培种，即每平方米栽培料可播500毫升罐头瓶装的栽培种。播后盖上塑料薄膜。
四、管理。凤尾菇菌丝体生长的温度范围是10-35℃，最佳适宜生长温度是23-28℃。子实体（即食用部分）生长温度范围较广，在10-32℃条件下均能出菇，但以25℃最宜。因此播种后要注意防止畦床内温度过高，特别是8-9月份播种，培养料很容易"发烧"。当阳畦温度超过35℃时，要揭膜通风透气并盖草遮阳。
播种后2-3天菌丝开始定植、生长、播种后15-20天，菌丝长透培养料。此时要注意通风透气，加大空气湿度，适当用散射光照射。再经7-8天，即有小菇蕾出现。此时要加大通风量，每天用成雾率高的喷雾器喷水雾2-3次，要勤喷细喷，以免菇和床面上积水。
五、采收。小菇蕾长出后5-7天，尚未大量放射孢子时为采收期。采完一批菇后，要把菇床上残留的菇脚、死菇清理干净，并用小耙子轻耙料面、以刺激新菌丝生长。然后喷少量水，用手或木板把料面轻轻压平，盖上塑料薄膜使菌丝恢复生长，几天后待小菇蕾再次出现时再揭去塑料薄膜，10-15天又可采收第二潮菇，每茬菇可采收4-5潮，整个周期约为90天。
