柿子树一年四季都可以进行剪枝，不同时期的剪枝方法和要点有所不同，剪枝分为冬春剪枝和夏季剪枝两个时期，所以柿子树冬天能剪枝，一般在11月下旬到春季3月中上旬之间进行。
柿子树冬季剪枝方法
1、主、侧枝延长头的修剪：延长枝的1/3处进行短截，对于主、侧枝太强的延长头，去强换弱，延长头水平方向偏斜的要重剪。
2、结果枝组与结果母枝的修剪：一般掌握去密留稀、去老留新、去直留斜、去远留近、去弱留强的原则进行修剪。
3、发育枝的修剪：疏剪内膛或大枝下部细弱枝条，对2-3次梢的发育枝，截去不充实的部分。
4、徒长枝的修剪： 从基部剪掉徒长枝，当出现较大空隙时，也可短截补空，培养结果枝。