茴香性喜温凉，耐低温，耐热，茎部及嫩叶可作菜蔬，调味料小茴香便是为植物茴香的干燥成熟果实制成的。茴香在每年的3-9月份均可以进行播种，一般在南方三月份上市，北方五月底到六月就成熟上市了，价格并不贵，3-5元一斤。
茴香的生长周期与特点
茴香的茎部及嫩叶可作菜蔬，调味料小茴香，为植物茴香的干燥成熟果实。茴香是多年生草本，高40～200厘米，全株表面有粉霜，无毛，具强烈香气。
茴香在每年的3-9月份均可以进行播种，茴香性喜温凉，耐低温，耐热，最适的生长温度为15-20摄氏度。茴香的生长期大概在2-3个月，出苗后30到50天就可以开花。
茴香什么时候成熟
茴香分布于福建、广东、广西、贵州、云南、山西、内蒙古、甘肃、辽宁等省区。一般在五月底到六月就成熟了。
茴香植株生长到30cm左右便可采收茴香菜，一般在5-6月就可以采摘收获。茴香每年可以收获两次，3月-4月上旬进行播种，5月中旬-6月收获。7-8月份播种，9-10月份收获。
茴香上市时间及价格
茴香菜在北方一般是在5月后上市，南方要在3月后上市，如果是大棚种植，一年四季都有上市。
茴香的市场价格并不贵，甚至十分便宜，有的市场也就3元至5元一斤左右，还有的地区更低，一两块一斤。
