不同地区种植的尖椒，成熟的时间也会有所不同，如果是在南方地区，一般会在夏季的6-7月开始成熟，一直到11月都有成熟，如果是在北方地区，大多会在秋季的10-11月成熟。
尖椒一般选择在每年的春季进行栽植是比较合适的，具体适宜播种的时间为3月中旬至4月上旬，此时的气候是比较适宜的，植株栽种之后可以尽快成活，尖椒贮藏的关键是在适宜的温度下控制好贮藏环境的湿度，以80%~90%为适宜。
最常用的保存尖椒方法是把尖椒的表面先给清洗干净，把表面水分擦干，准备一个干净的袋子撒入一些食用盐，装入尖椒，封口后放在阴凉通风的地方，这样的方法辣椒保存一个月都不会变质。
1、晾干保存：
保存尖椒也可以放在能照到阳光、通风良好的房间，厨房的窗台也是可以的，晾个3天之后，再密封保存。
2、冰箱保存：
尖椒在冰箱中放的时间长了，会出现冻“伤”，变黑、变软、变味，所以最好是可以放在7-8度的环境中进行保存。
