红薯它的根茎是能吃的。红薯叶根茎含有膳食纤维、胡萝卜素、钾、铁等10多种微量元素，其中膳食纤维能加速胃肠蠕动，帮助排便，清洁消化道。另外，吃红薯叶根茎可以帮助保持正常的叶酸水平，可以降低患癌症的风险。红薯叶根茎的吃法多种多样，蒸、煮、炒均可。 红薯叶根茎吃法 1、红薯叶可以生吃，吃生红薯对我们的身体没有太大的危害，但由于它含有较多的淀粉，吃得太多容易引起消化不良，所以不建议生吃。 2、红薯叶根茎的吃法多种多样，蒸、煮、炒均可，可以根据自己的口味制作。
