随着人民生活的提高、食物结构的改变和旅游业的发展，甜玉米近几年来发展很快。甜玉米营养丰富、种皮薄、口感鲜糯、甜香，适于蒸食、烤食、做菜（玉米粥、玉米羹、汤料等）玉米蕊还可以加工制罐，鲜穗出口，是一种高档保健食品，深受消费者欢迎。
一、栽培方式及季节
甜玉米多为露地栽培。由于栽培制度，气候条件和上市时间的不同，有春、夏、秋播之分。土壤温度达到10-12℃时可行春播，黄河流域4月下旬至8月上旬播种，10月份开始上市。
二、栽培要点
1、整地施基肥。甜玉米是由纯合隐性基因遗传控制，不能与普通玉米串粉杂交，否则失去甜玉米特有的风味。种植田块选择时，品种之间要相隔300米以上，防止自然杂交。前作物收获后及时进行深耕20-25厘米，熟化土壤，增强土壤保水保肥能力。耕前亩施腐熟厩肥1500-2000公斤、过磷酸钙15公斤、草木灰80公斤，土肥混合，作畦宽1.3-2米的高畦，沟宽40厘米。
2、播种方法。甜玉米以条播、穴播为好，条播每亩需种量7-10公斤，穴播5-7公斤。穴播每穴2-3粒种子，播种深度3-5厘米左右。春播干旱时，要浇足底水再播种，播后覆土。
种植密度要根据品种，施肥水平和种植方式等因素来考虑，晚熟种和肥水条件好的田块要稀一些，反之密度大一点。为了管理方便，可采用大小行种植，大行80厘米，小行50厘米，株距30厘米，每亩3000株左右。对矮生早熟品种可密植些，行株距可缩小到50-30厘米，亩栽4000-4500株。
三、田间管理
及时补苗、间苗、保证全苗，发现缺苗断垄现象，要及时补缺。早间苗，分期定苗，3片真叶时拔去拥挤的苗，4片真叶时进行二次间苗，5-6片真叶时定苗，每穴留一株。
土壤湿度占全持水量60%时，有利于甜玉米的生长发育，出苗前保持土壤湿润，促进发芽，苗期不干不浇水，抽雄穗时要求水分充足。追肥要掌握前期看苗追肥，后期重施穗肥的原则。定苗后每亩施液粪肥500-800公斤（水粪各半），大苗少施，小苗多施，拔节到雄穗抽出前，当有14-15片叶子时进行第二次追肥，促进生长和雄穗分化，增加籽粒数，每亩施10公斤尿素，开花时要重视氮肥和磷肥的施用，对促进籽粒饱满起一定作用。
在植株封垄前需进行3-4次中耕除草，达到土壤疏松、保墒、增温、透气的要求。中耕深度应掌握"浅、深、浅"的原则，苗期浅中耕，以增温保墒为目的。中期深中耕，结合培土，促使下部茎节快长出不定根，以防倒伏。后期浅中耕，以除草、松土、保温为目的。
甜玉米一般品种为单穗，所以应及时除去分蘖，留植株最上部一个雌穗，下部细弱的雌穗一律除去。
虫害防治。亩用1-1.5公斤2.5%敌百虫粉和切碎的绿肥拌和，傍晚撒在行间，诱杀地下害虫。玉米螟防治，可用菊脂类高效低毒杀虫剂兑水灌顶，杀死幼虫。
四、收获
目前生产上种植的甜玉米，主要食用鲜果穗和幼穗（玉米荀）。采收要适时，过早影响产量，过晚影响风味。一般春、夏播的授粉后17-21天，秋播的授粉后25天采收最好。如不及时采收，籽粒内的糖分会转变成糊精，甜味变淡。鲜果穗不耐贮藏，要随采随售。以幼穗玉米蕊作菜用的，一般在播后50-60天，幼穗长到10-15厘米左右，这时品质最好。
（来源：《农村科技开发》2002.6期）
