银杏叶最好的采摘时间是在每年的8月下旬-9月上旬，这时的银杏叶中的药用成分已经成熟，而且此时银杏叶生长旺盛，产量也会比较高，但要看银杏叶的成熟时间，南方温度高的早点，北方温度低的晚点，但成熟时间相差不会太大，一般在10月左右成熟。
银杏叶一般是在9-10份开始陆续上市，而银杏叶的成熟时间要看地方的差别，南方温度高的早点，北方温度低的晚点，但成熟时间相差不会太大，一般在10月左右成熟。
银杏叶采摘时间
银杏叶最好的采摘时间是在每年的8月下旬-9月上旬，这时的银杏叶中的药用成分已经成熟,而且此时银杏叶生长旺盛,产量也会比较高。
银杏叶采收方法
1、人工采叶：在人工采收时尽量分期分批采叶，不影响第二年结果，最好在10月上旬采收完，可以用竹竿敲击采叶，而对于幼树来说，可沿枝条伸展方向逆向逐叶或簇叶采下。
2、机械采收：机械采收时可采用往复切割、螺旋式滚动和水平旋转勾刀式，从而避免对树体的影响，一般机采3-4年后，并结合一次人工采收或予以平茬，以恢复树势。
银杏叶采摘后处理
银杏叶采摘之后，将银杏叶放入没有异味的大铁锅中 ,加热至锅面灰白色,迅速投入银杏叶盖锅盖闷 1分钟 ,见锅口有蒸汽时 ,立即揭盖翻炒，让它均匀受热 ,等银杏叶的青草气味消失就可以出锅泡水喝了。
