随着果实采摘、贮运、销售等项工作的陆续完成与气温逐渐下降，果树生长也由活跃期逐渐进入休眠期。秋冬时期的管理重点应包括以下几点：
1．清园灭病虫。落叶后应及时清除园内的残枝枯叶和废果袋，摘除僵果，铲除园内的杂草并集中烧毁或深埋。对于采果筐、果箱等多年用采收用具，必须进行杀虫灭菌。
2．树干涂白防寒抗冻控病虫。为提高树干防寒抗冻能力，减轻病虫为害，11-12月应对果树主干部分涂白。涂白剂的配制方法为：用生石灰6-6.5kg、石硫合剂原液或残液（波镁20度）1kg、食盐1kg、清水15kg均匀混合制成。
3．刮树皮灭病虫。俗话说“要吃果，刮树皮”，深冬季节，对多年生果树主干上的粗老皮、翘皮、裂皮要及时刮除，减少病虫的越冬场所，以减轻第二年的病虫害。
4．冬季修剪。理论修剪时期为果树彻底落叶后到第二年新梢发芽前，在这段时间内都可以进行正常修剪，但北方地区一般习惯于从1月上旬开始，春节前后完成，因果园面积较大，修剪过程可能延长到发芽前。在东北地区，由于冬季气温很低，冬剪后的枝条易出现抽条现象，修剪应安排在春季气温回升以后进行。
果树冬剪的五项基本原则
果树冬季修剪是通过人为控制和调节树冠各部生长结果的一种技术手段，是冬季果园管理中技术含量最高的工作。修剪的好坏直接关系到第二年甚至以后的生产，合理修剪能起到事半功倍的效果。
无论栽培技术怎么更新，冬剪的基本要素必须掌握以下几点：一是树形的选择要符合果品种生长结果的特性；二是树形应有利于树冠的通风透光和立体结果；三是控制树高和树冠，其范围应根据不同的地理环境综合考虑，一般树高应控制在3米以下，树冠直径控制在3米左右较为理想；四是便于轻简化栽培和生长期精细管理，亩栽45棵的单株丰产树枝量配置，控制在大枝1-4个、中枝6-12个，不同类型枝组80-150个；五是不同类型枝组的更换与回缩，应本着在稳定丰产的基础上多更新（小枝组的培养是关键）、少回缩、疏除枝条的原则进行，以防止枝组老化衰弱造成枝组后部秃裸、减产或果品质量下降等问题。
苹果树的拉枝调角度技巧
苹果树修剪中最重要的一关就是调整角度，包括骨干枝主枝、侧枝和结果枝角度的调整。通常来说，角度小有利于生长，角度大有利于结果和扩大树冠、缓和树势。我们常见的误区就是：只注重主枝角度的调整，而忽视对结果枝组、小枝的角度的调整。虽然主枝开张角度，可改善内膛光照，但背上枝多，同样会影响内膛的光照。
因此，调整角度一定要适度、合理。在角度过大、枝头弱时，可以利用上枝上芽抬高角度；当角度过小时，可以采用里芽外蹬，背后枝换头等开张角度。
主枝常采用背后枝换头，使主枝角度呈凹形开张式。主枝换头，锯口处很容易造成主枝劈裂，所以结果多时采取吊枝防风。水平、斜生枝角度大、易开张，在一层主枝上多采用这类枝作为延长枝，而到主枝上部可用水平或略下垂枝作延长枝，角度稳定，长势缓和。在二层以上开角较为困难，需人为控制，所以采用凹形开角法。
幼树为了既早结果又培养牢固的骨架，一般采用凸形开张式，这种开角办法修剪量轻，结果早，负载量大。在二层以上，可以采用凹形开角，有利于层间光照。幼树开张角度，用拉枝开角，修剪量较轻，效果好，结果早。
在开张角度上，幼树要特别注意基角的开张；3-4年生树注意腰角的开张；成年树注意梢角的开张。对辅养枝、结果枝注意基角的开张，使枝组呈水平、侧生。
苹果树拉枝应注意四大问题
适时“拉枝”是解决苹果树分层和角度的有效措施。因为苹果树常各级分枝，常常会因角度不开或开角不到位，造成树势、枝势不均衡，从而导致树形不规范。在拉枝应注意以下四个方面：
１.拉枝应根据枝条的着生部位和长势而定。一般只对着生在树冠下层的枝条或树冠中、上层开张角度较小而长势又强的枝条进行拉枝处理。
２.对粗度超过1.5-2.0厘米的较粗枝条，拉枝时，首先要用双手握住其基部轻轻活动，使枝条软化，然后慢慢将枝拉平，对不易撑拉的骨干枝和辅养枝可用下压法开张角度，以削弱长势，增加花芽的形成。
３.拉枝时要避免用绳子拴住枝条梢部下拉，以免造成整个枝条呈现出大弓形，致使弓背上萌发大量徒长枝。作用力应集中在枝条的中下部，使枝条基本上呈水平状就行了。
４.拉枝时应注意不能使枝条相互挤压、覆盖，以免影响下部枝条的通风透光。所拉枝条可以左右适当移动，拉向枝条较少而空间较大的地方，从而充分利用有限的空间。
