具体采收时间应根据品种、产地和果实生长发育期的气候条件，经试验后确定。成熟度指标可根据具体的品种而定。
1、需要长期贮藏(包括气调贮藏)的果实，采收时果实的成熟度不能太高，要适当早采。如果该品种果实的淀粉指数分为6级，一般当果实的淀粉指数为2-3时，采后适合长期贮藏。
2、采后即上市鲜销的果实，可适当晚采。
3、中短期贮藏的果实，采收时果实的成熟度介于上两条要求之间。
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