大蒜上面有紫斑的话最好就是不要吃了，很有可能是因为感染紫斑病导致的。这种病害对于大蒜的危害是比较大的，会对大蒜的品种造成一定的影响，所以如果是出现了紫斑的大蒜就不要吃了，以免对身体健康造成什么负面影响。
大蒜上面有紫斑能吃吗
大蒜上面有紫斑的话最好就是不要吃了，很有可能是因为感染紫斑病导致的。
这种病害对于大蒜的危害是比较大的，会对大蒜的品种造成一定的影响，所以如果是出现了紫斑的大蒜就不要吃了，以免对身体健康造成什么负面影响。
紫斑病对于大蒜的产量、品质影响较大，各地大蒜产区均有不同程度发生。
也有些人会说，大蒜上面有紫斑可能是氧化反应引起。
大蒜表皮脱落后，如果长期在空气中暴露，会引起大蒜中的水分流失，出现氧化反应。
这个会导致大蒜颜色改变，如变黄或变紫，出现大蒜上面有紫斑的情况，但是不会产生有毒物质，也不会引起身体损伤，所以还是能吃的，但是如果发生霉变就不要吃了！
但是现在随着大蒜种植的改良，大蒜有两个品种，一种是白色，一种就是紫色的。
发芽的蒜上面有紫色的东西，那证明你那是紫皮蒜。紫皮蒜刚发芽时，头顶就紫色，慢慢的紫色褪去，变成绿色的苗苗，根底部分变成红色的杆子，这就是紫皮大蒜的特点。
紫皮大蒜在准备发芽时候蒜头上会变成紫色。大蒜的品种照鳞茎外皮的色泽可分为紫皮蒜与白皮蒜两种。紫皮蒜的蒜瓣少而大，辛辣味浓，产量高。
白皮蒜有大瓣和小瓣两种，辛辣味较淡，比紫皮蒜耐寒，多秋季播种，成熟期略早。
紫皮大蒜去皮小技巧：将大蒜掰成瓣，洗净后放在台板上，用刀平拍，蒜瓣破裂后皮就脱落了。
