皖麦27号（皖91808）系安徽省农科院作物所利用太谷核不育小麦进行杂交选育而成。1996年通过安徽省农作物品种审定委员会审定。1997年获国家"九五"第一批新品种"后补助"。本品种属半冬偏春中熟小麦类型，幼苗半匍匐，分蘖力强，成穗率高。穗呈长方形，长12厘米左右，每穗结籽40粒。长芒、白壳、白粒、半角质，粒大粒饱，千粒重40克左右，籽粒外观品质好。株高85-90厘米，株形半松散，熟相好。群众对它的反应是："长在地里植株金黄，晒在场上籽粒洁白"，所以称它是"两好看"。该品种产量高，1993-1995年度参加省淮南片区试，两年平均亩产376.4公斤，较对照扬麦5号增产12.05%，生产试验平均亩产347.4公斤，较对照扬麦5号增产20.86%。该品种抗性强，高抗三锈病和白粉病，中抗赤霉病和穗发芽，同时株高适中，茎秆坚韧有弹性，抗倒伏能力较强。该品种品质好，籽粒洁白，半角质，饱满有光泽。内在品质据中央农业部谷物品质监督检验测试中心分析，粗蛋白含量为14.95%，白度为80.5%，湿面筋为28.2%。群众反映：磨面出粉率高、颜色白，做面条下锅不糊不断，包饺子久煮不烂，蒸馒头膨松不开裂，吃到嘴里肉筋。本品种适于沿淮、江淮之间和沿江地区中上等肥力水平种植。赤霉病和穗发芽是江淮地区小麦生产上急需解决的关键性技术问题，难度较大，皖麦27号集高产、白粒、抗赤、抗穗发芽、优质于一身，它的推广应用，将对小麦高产、优质、高效大有裨益。
