新鲜的荆芥不耐长时间保存，一般会用干净报纸包裹好后放在阴凉通风的地方保存，可以将清洗干净的荆芥放在冰箱中冷藏，也可以焯水后放入冰箱冷冻，冷冻后的荆芥存放时间会更久一些。
荆芥一年可以播种三次，成熟期在8-10月，和第二年的5-6月，荆芥采摘要选择天气晴朗，气温比较凉爽的早晚间进行，采摘时做好防护措施，用镰刀将整株从贴着地面的茎部割下即可。
荆芥，又名线荠、假苏，新鲜荆芥具有极高的营养价值，而且茎叶和花穗均可入药，具有镇痰、祛风、凉血的功效，新鲜的荆芥不耐长时间保存，一般用通风保存法、冷藏法和冷冻法保存。
荆芥保存方法
1、通风保存
新鲜的荆芥不要用水清洗，抖干泥土后用干净的报纸将荆芥裹起来，然后放在阴凉通风的地方可以放一周左右，注意不要沾水，尽量放在较高的地方，以防潮湿。
2、冷藏保存
新鲜的荆芥用水清洗干净后沥干水分，用保鲜袋或保鲜盒密封起来放入冰箱内冷藏，不能把荆芥与味道较大的生鲜类食物放在一起，以免串味。
3、冷冻保存
新鲜的荆芥清洗后，放入沸水中焯1分钟左右，然后捞出放在冷水或冰水中过一下，大概30秒，捞出后沥干水分，根据用量分成小份用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻，这样存放的时间比较久。
