1、备料。选冬季正常修剪下的1厘米左右粗的阔叶果树鲜枝条，用铡刀或剪刀截成长10厘米以内的棍子，然后用粉碎机粉碎或放在水泥地上用大石滚轧碎，聚成堆后按以下比例配料：碎枝条89%、麦麸10%、石灰粉1%；或者碎枝条49%、玉米芯粉49%、蔗糖1%、石膏1%，用0.1%的高锰酸钾溶液调整料的含水量在60%左右，喷水要均匀，并不停地翻动。
2、装袋灭菌。选耐高温的聚丙烯袋，厚5丝米、长33厘米，宽17厘米，装料时要使料上下松紧一致，上口不要装得太满，以便扎口，口中央放入玉米芯，扎上袋口，在1.5千克。平方厘米压力下灭菌1.5小时，或放入土蒸笼常压灭菌8小时。若是在春季气温稳定在15℃左右时，在向阳处盖薄膜让其发酵生热60℃以上，3天即可达到灭菌效果。
3、接种。接种前双手和所用容器、工具都要用0.2%的高锰酸钾水溶液清洗灭菌，所用房屋按甲醛17毫升/立方米、高锰酸钾5克/立方米的量，一般是先放入高锰酸钾再放甲醛，二者混和产生大量蒸汽来杀菌，24小时后方可进入接种室。品种可选抗逆性强的毛木耳，为减少杂菌感染，可采取抢温接种法，即灭菌后袋温降至25-30℃时解开袋口，用一头尖的木棍在袋中央与袋平行的方向捣一小洞，深6厘米，放入10克左右菌种，然后再原样扎上袋口。
4、菌丝培养。接种后的料袋放入在灭过菌的房间内，温度控制在22-25℃，保持黑暗，房间内空气要求流通，每天打开门窗通风10-20分钟，湿度控制在50%-70%，45-50天菌丝可长满全袋。
5、培养木耳（子实体）。将料袋移至栽培室或去掉窗帘让其透光，让料袋接触一定的散射光，也可移至大棚高棵蔬菜边，充分利用大棚的温热条件和有限的空间。摆放前解开袋口，去掉玉米芯，并在料袋周围均匀开10个1厘米大小的洞，洞距均为5-6厘米，开洞时不破坏菌丝，盖上大块薄膜防失水，每天喷雾数次，但水不要直接喷到袋口上，保持15-20℃的温度，每天都要通风换气，7-12天后长出耳芽，这时可把水喷到袋上，并加大喷水量，10-15天后耳片展开，就可以采收了。
6、采用管理。要保持培养室内通风和环境清洁，耳茬用小刀沿袋壁削平，不留耳脚。若发现有杂菌感染，要立即挖除，并用浓石灰水涂抹，以防扩散漫延；1周后可再次形成耳芽，不久又可收第2批木耳了。
